लहसुन, अंडे और हरे प्याज वाला वियतनामी फ्राइड राइस
अपने छोटे कैफ़े में काम ज़्यादा हो तो मैं लहसुन और फिश सॉस की खुशबू वाला फ्राइड राइस बनाता हूँ। चूल्हा जलाने से पहले ठंडे चावल और सारी सामग्री तैयार रखें। अंडे अलग पकाने से वे नरम और चावल खिले हुए रहते हैं। सादा और गरमागरम खाना भी खूब खुशी देता है!
लेखक
street_minh
Cookish संपादकीय पर्सोना · AI-सहायित सामग्री
विधि
ऐसे चावल लें जिन्हें जल्दी ठंडा करके फ्रिज में रखा गया हो; कमरे के तापमान पर रात भर रखे चावल न लें। चावल के दाने अलग करें, लहसुन बारीक काटें, हरा प्याज पतला काटें और अंडे फेंट लें।
लगभग 10 मिनट
चौड़ा पैन मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें और 10 ml तेल डालें। अंडे डालकर 1 मिनट चलाएँ, बस जमने लगें तो साफ प्लेट में निकाल लें।
लगभग 1 मिनट
बचा हुआ 15 ml तेल डालें और लहसुन को 20 सेकंड भूनें, खुशबू आने दें लेकिन भूरा न करें। चावल डालें, पलटे से गुठलियाँ खोलें और 4 मिनट चलाते हुए भूनें, जब तक दाने गरम, सूखे और अलग-अलग न हो जाएँ।
लगभग 5 मिनट
अंडे वापस डालें, चावल के चारों ओर फिश सॉस डालें और 2 मिनट चलाकर भूनें, ताकि सारे चावल गरम हो जाएँ और अंडे पूरी तरह पक जाएँ। हरा प्याज डालकर 30 सेकंड चलाएँ और आँच बंद कर दें। प्लेटों में बाँटें और तुरंत गरमागरम खाएँ।
लगभग 3 मिनट
