कच्चे आम का चटपटा चावल पेपर

बत्तख के अंडों को 5 मिनट तक उबालें, ठंडे पानी में भिगोकर छिलका निकालें। सूखी झींगे को छोटे पैन में भूनें जब तक सुगंधित न हो जाए, भुने हुए मूंगफली को कुटें और धनिया को बारीक काटें।

💡 Tip: सभी टॉपिंग पहले से तैयार करें ताकि मिलाने में केवल कुछ मिनट लगें, चावल पेपर चिपक न जाए।

लगभग 8 मिनट

हर चावल पेपर को रोल करें और कैंची से एक अंगुली चौड़े टुकड़ों में काटें। कच्चे आम को पतले टुकड़ों में कद्दूकस करें और अलग रखें।

💡 Tip: अगर चावल पेपर बहुत कुरकुरा है, तो हाथ पर थोड़ा पानी छिड़कें और हल्का सा घुमाएं, सीधे पानी में न डुबोएं।

लगभग 5 मिनट

चटनी बनाएं सोया सॉस, नींबू का रस, चीनी, साते और झींगे के नमक के साथ। तब तक हिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए, स्वाद चखें, नमकीन, मीठा, खट्टा और तीखा होना चाहिए लेकिन तेज नहीं।

💡 Tip: चटनी को थोड़ा गाढ़ा रखें क्योंकि यह चावल पेपर, आम और धनिया में समा जाएगी।

लगभग 4 मिनट

एक बड़े बर्तन में चावल पेपर, कच्चा आम, सूखी बीफ, भुनी हुई झींगे, धनिया और आधी मूंगफली डालें। प्याज का तेल और लगभग दो तिहाई चटनी डालें, हाथ में दस्ताने पहनकर या बड़े चॉपस्टिक से जल्दी मिलाएं।

💡 Tip: नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं ताकि चावल पेपर समान रूप से भिगो जाए और टूट न जाए।

लगभग 5 मिनट

बर्तन को 2 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि चावल पेपर थोड़ा मुलायम हो जाए, फिर बत्तख के अंडे, भुने हुए प्याज, बची हुई मूंगफली और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा चटनी डालें। प्लेट में परोसें और तुरंत खाएं।

💡 Tip: यह व्यंजन तब सबसे अच्छा होता है जब यह हल्का च chewy हो, बहुत देर तक रखने पर चावल पेपर नरम हो जाएगा और इसका मजा चला जाएगा।

लगभग 3 मिनट