Arroz cubierto de tofu y setas de ostra
Un tazón de arroz vegano perfecto para la cena de un día laboral: tofu frito hasta que esté ligeramente crujiente por fuera, setas de ostra salteadas para dar una textura carnosa, y una salsa salada y fragante hecha con frijoles fermentados, jengibre, ajo y salsa de ostras vegana. No importa si no eres vegetariano, este plato está lleno de proteínas y saciedad, y comer una cena a base de plantas una vez a la semana también es una forma de apoyar suavemente al planeta.
Autor
vegan_xiaohua
Instrucciones
Presiona el tofu con papel de cocina para eliminar el exceso de agua, corta en cubos y espolvorea con 1 cucharadita de almidón de maíz, mezclando suavemente; blanquea el brócoli en agua hirviendo durante 1 minuto y luego retíralo para reservar.
💡 Tip: Si el tofu está un poco seco en la superficie, se dorará mejor; si no quieres blanquear, puedes cortar el brócoli en trozos más pequeños y saltearlo directamente.
Aprox. 7 min
Vierte 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén, y a fuego medio, fríe el tofu hasta que esté dorado por todos lados, luego retíralo. No es necesario lavar la sartén, deja el sabor tostado.
💡 Tip: Usar tofu en lugar de huevos o carne también puede aportar proteínas, lo importante es dorar primero la superficie.
Aprox. 8 min
Agrega un poco más de aceite a la sartén, añade las setas de ostra y saltea a fuego medio-alto hasta que los bordes estén ligeramente dorados y su volumen se reduzca, luego añade el jengibre, el ajo y los frijoles fermentados y saltea hasta que estén fragantes.
💡 Tip: Las setas de ostra deben saltearse hasta que suelten su aroma antes de sazonar, así tendrán una textura satisfactoria.
Aprox. 7 min
Mezcla la salsa de soya, la salsa de ostras vegana, el vinagre de arroz, el azúcar, la cucharadita restante de almidón de maíz y el agua en un tazón, luego vierte en la sartén y cocina hasta que espese ligeramente.
💡 Tip: La salsa de ostras vegana es una fuente de umami vegetal; si no la tienes, puedes usar salsa de soya con un poco de azúcar y polvo de champiñón.
Aprox. 4 min
Vuelve a añadir el tofu frito y el brócoli a la sartén, revuelve rápidamente para que la salsa cubra uniformemente. Sirve el arroz caliente en un tazón, coloca encima el tofu y las setas de ostra, y espolvorea con cebollino.
💡 Tip: Si llevas la comida, puedes dejar un poco más de salsa, así no se secará al calentar al día siguiente.
Aprox. 5 min
