Estofado de repollo, champiñones y tofu
Este estofado de repollo, champiñones y tofu es perfecto para esos días en los que quieres una cena reconfortante: primero se dora el tofu hasta que esté dorado, luego se cocinan lentamente los champiñones y el repollo para liberar su dulzura, y finalmente se mezcla con una salsa completamente vegetal para un sabor salado y umami. ¡No te preocupes si no eres vegetariano! Este plato tiene proteínas y verduras, y también puede hacer que la mesa se sienta un poco más ligera.
Autor
vegan_xiaohua
Instrucciones
Secar el tofu con papel de cocina para eliminar la humedad de la superficie y cortarlo en trozos; separar los tallos y las hojas del repollo, cortar los champiñones en rebanadas gruesas y mezclar los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño.
💡 Tip: Secar el tofu antes de freírlo hará que la capa exterior se vuelva más sabrosa; cocinar primero los tallos del repollo y luego las hojas mejorará la textura.
Aprox. 7 min
Verter 1 cucharada de aceite vegetal en la sartén, calentar a fuego medio y dorar el tofu por ambos lados hasta que esté dorado, luego retirarlo y reservar.
💡 Tip: Sustituir la carne por tofu también puede ser satisfactorio; dorarlo primero hará que este estofado sea más sabroso.
Aprox. 8 min
En la misma sartén, agregar un poco de aceite, añadir las rodajas de jengibre y el ajo picado y saltear hasta que estén fragantes, luego agregar los champiñones y la zanahoria, y saltear hasta que los bordes de los champiñones estén ligeramente dorados.
💡 Tip: Saltear los champiñones primero para liberar su aroma, luego agregar agua para cocinar al vapor concentrará el sabor.
Aprox. 6 min
Agregar los tallos de repollo y saltear durante 1 minuto, luego verter agua o agua de remojo de champiñones, salsa de soja clara, salsa de ostra vegana, salsa de soja oscura y pimienta blanca en polvo, cubrir y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
💡 Tip: Si usas champiñones secos, no desperdicies el agua de remojo, es un caldo natural de sabor vegetal.
Aprox. 7 min
Volver a colocar el tofu dorado y las hojas de repollo en la sartén, cocinar a fuego lento durante 4 minutos; verter la mezcla de maicena suavemente para espesar la salsa, y al final añadir aceite de sésamo y espolvorear con cebollín o cilantro.
💡 Tip: Si te gusta acompañarlo con arroz, deja un poco más de salsa; si prefieres algo más ligero, puedes omitir el aceite de sésamo, también estará delicioso.
Aprox. 7 min
