Arroz frío con sardinas enlatadas y pepino
Este es un arroz frío con sardinas enlatadas que se prepara en días calurosos cuando no se quiere usar el fuego por mucho tiempo. Se tuestan ligeramente el miso y el sésamo para darles un sabor tostado, y se sirve con pepino y hierbas para disfrutar de un plato ligero.
Autor
washoku_mika
Instrucciones
Corta el pepino en rodajas finas y espolvorea con un poco de sal, déjalo reposar durante 5 minutos y luego exprime ligeramente el agua.
💡 Tip: Si eliminas el agua del pepino primero, el caldo frío no se diluirá tanto.
Aprox. 7 min
Coloca las sardinas enlatadas en un bol y desmenúzalas en trozos grandes, añade el miso, el sésamo blanco molido y la salsa de soja y mezcla bien.
💡 Tip: No desmenuzes demasiado las sardinas, deja algunos trozos para que tenga más consistencia.
Aprox. 4 min
Extiende la mezcla de miso en una capa delgada sobre papel de aluminio y tuéstala en una tostadora durante 3 a 4 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
💡 Tip: Como se quema fácilmente, detén el tostado cuando esté ligeramente dorado. Con que desprenda aroma es suficiente.
Aprox. 5 min
Devuelve la mezcla de miso al bol y añade el caldo frío poco a poco mientras lo disuelves. Desmenuza el tofu con las manos y agrégalo junto con el pepino.
💡 Tip: No añadas todo el caldo de una vez, agrégalo poco a poco para evitar que el miso se aglutine.
Aprox. 3 min
Sirve el arroz en un plato, vierte el caldo frío por encima. Añade el shiso, el myoga y el sésamo blanco tostado, y si lo deseas, coloca un cubo de hielo y disfruta de inmediato.
💡 Tip: Si lavas ligeramente el arroz con agua para quitarle la pegajosidad, el resultado será aún más ligero.
Aprox. 1 min
