Pollo al albahaca con judías verdes y huevo frito
Pollo albahaca aromático al estilo de la cocina de casa, salteado a fuego alto para que la salsa cubra perfectamente el pollo, con judías verdes crujientes y un huevo frito con bordes esponjosos. Incluye consejos para ajustar el sabor picante, salado y dulce al gusto de la familia.
Autor
krua_mali
Instrucciones
Mezcla la salsa de ostras, la salsa de pescado, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura dulce, el azúcar y el agua. Prepara el arroz, el pepino y las hojas de albahaca cerca, porque al saltear debes ser rápido.
💡 Tip: Si lo haces para niños o personas que no comen picante, separa la mitad de los chiles pequeños y agrégales al final del plato para los adultos.
Aprox. 6 min
Fríe los huevos en aceite caliente hasta que los bordes estén esponjosos y crujientes al gusto. Retira y deja escurrir en un colador o papel absorbente. Deja aproximadamente 1 cucharada de aceite en la sartén para saltear.
💡 Tip: Para el huevo frito al estilo tailandés, el aceite debe estar caliente. Los bordes quedarán esponjosos y bonitos, pero puedes reducir el aceite si prefieres que sea más ligero.
Aprox. 5 min
Agrega el ajo, los chiles pequeños, el chile rojo y las hojas de lima kaffir picadas en la sartén a fuego medio-alto hasta que se aromatice. No dejes que el ajo se queme porque se volverá amargo.
💡 Tip: Añade solo un poco de hoja de lima kaffir para que dé un aroma fresco. Si añades demasiado, cubrirá el aroma de la albahaca.
Aprox. 3 min
Aumenta el fuego al máximo, añade el pollo picado y saltea hasta que se desmenuce y comience a dorarse. Agrega las judías verdes y vierte la salsa que preparaste. Sigue salteando hasta que el pollo esté cocido y la salsa cubra todo, pero aún esté un poco jugoso.
💡 Tip: Puedes probar aquí. Si quieres que esté más salado y aromático, añade más salsa de pescado. Si está demasiado picante, añade un poco de azúcar y un poco de agua.
Aprox. 9 min
Apaga el fuego y añade las hojas de albahaca. Mezcla rápidamente para que las hojas se marchiten y aromatizan. Sirve sobre el arroz caliente, coloca el huevo frito y el pepino al lado. Sirve inmediatamente mientras el aroma de las hierbas esté fresco.
💡 Tip: No saltees la albahaca por mucho tiempo. El calor residual en la sartén es suficiente para marchitar las hojas y darles un buen aroma.
Aprox. 4 min
