Pulao de Paneer en Tawa
La versión casera y limpia del Tawa Pulao de Mumbai: el arroz sobrante, el paneer suave y la mezcla de especias pav bhaji se combinan para crear una cena picante pero equilibrada en 30 minutos.
Autor
spice_arjun
Instrucciones
Primero, separa los granos de arroz con las manos. Corta el paneer en cubos y ten a mano la cebolla, el tomate, el pimiento morrón, los guisantes y el cilantro.
💡 Tip: Si el arroz es fresco, extiéndelo en un plato durante 10 minutos; el arroz frío se rompe menos en el tawa.
Aprox. 7 min
Calienta el aceite y la mitad de la mantequilla en un tawa amplio o en una sartén grande. Dora el paneer ligeramente durante solo 1-2 minutos y retíralo en un plato.
💡 Tip: No cocines demasiado el paneer, de lo contrario, se volverá gomoso al mezclarlo con el pulao más tarde.
Aprox. 4 min
En el mismo tawa, agrega la cebolla y sofríe durante 2 minutos. Añade la pasta de jengibre y ajo, el tomate, la cúrcuma, la pimienta roja y el masala pav bhaji; cocina a fuego lento hasta que las especias suelten su aceite.
💡 Tip: Si las especias comienzan a secarse, añade una cucharada grande de agua. Las especias quemadas amargarán todo el pulao.
Aprox. 7 min
Agrega el pimiento morrón y los guisantes, cocina durante 3-4 minutos, luego añade el arroz. Mezcla con una espátula ancha, volteando para que los granos no se rompan.
💡 Tip: Aquí se necesita una mano ancha, no rápida: levanta y voltea el arroz en lugar de presionarlo.
Aprox. 7 min
Finalmente, mezcla el paneer, la mantequilla restante, el jugo de limón y el cilantro. Prueba la sal, tapa y cocina durante 1 minuto, y sirve caliente con raita o ensalada.
💡 Tip: Si no tienes masala pav bhaji, puedes usar garam masala y un poco de chaat masala como sustituto.
Aprox. 5 min
