Ensalada tibia de jardín con patatas y rábanos
Cuando después de trabajar en el jardín no apetece una cena pesada, hiervo patatas jóvenes y las mezclo tibias con una salsa de crema agria y eneldo. Agrego los rábanos y el pepino al final: así la ensalada se mantiene fresca y las patatas absorben el sabor.
Autor
dacha_nikita
Instrucciones
Lava bien las patatas, corta las grandes por la mitad y hiérvelas en agua con sal durante 14-16 minutos hasta que estén tiernas. Puedes poner los huevos en una cacerola aparte y hervirlos duros durante 9 minutos.
💡 Tip: No sobrecocines las patatas jóvenes: el cuchillo debe entrar fácilmente, pero los trozos no deben deshacerse.
Aprox. 16 min
Mientras todo se hierve, mezcla la crema agria, la mostaza, el jugo de limón, el aceite, una pizca de sal, la pimienta y la mitad del eneldo finamente picado.
💡 Tip: Si la crema agria es muy espesa, añade una cucharadita de agua tibia de las patatas.
Aprox. 3 min
Escurre las patatas, deja que se escape el vapor durante un minuto y corta los tubérculos tibios en trozos grandes. Mezcla inmediatamente con la mitad de la salsa.
💡 Tip: Las patatas tibias absorben la salsa mejor que las frías, así que no esperes a que se enfríen por completo.
Aprox. 3 min
Corta los rábanos en rodajas finas, el pepino en medias lunas y pica finamente la cebolla verde. Pela los huevos y córtalos en cuartos o pica grueso.
💡 Tip: Es mejor secar rápidamente el pepino acuoso con una toalla, así la ensalada no se aguará.
Aprox. 3 min
Incorpora con cuidado los rábanos, el pepino, la cebolla, los huevos y la salsa restante a las patatas. Espolvorea con eneldo, deja reposar durante 5 minutos y sirve tibia o a temperatura ambiente.
💡 Tip: Si no tienes rábanos, sustitúyelos por col joven cortada finamente o un poco más de pepino.
Aprox. 5 min
