Platos de Pita Crujiente con Garbanzos de la Despensa de Seúl

Precalienta el horno a 210 °C. Seca los garbanzos hasta que se sientan casi secos, luego rompe la pita en trozos del tamaño de un bocado. Los garbanzos secos son el secreto de un almuerzo crujiente aquí.

💡 Tip: ¿No hay pita en tu mercado local? Usa triángulos de tortilla, trozos de naan, o incluso un wrap plano estilo coreano.

Aprox. 7 min

Mezcla los garbanzos con 1 cucharada de aceite de oliva, comino, páprika, 1/4 cucharadita de sal y pimienta negra. Extiéndelos en un lado de una bandeja para hornear y tuéstalos durante 18 minutos.

💡 Tip: Para un toque de despensa de Seúl, añade una pizca de gochugaru con la páprika.

Aprox. 18 min

Mezcla los trozos de pita con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal, agrégales al lado vacío de la bandeja, y tuéstalos de 6 a 8 minutos más hasta que la pita esté crujiente y los garbanzos tengan bordes dorados.

💡 Tip: Vigila la pita de cerca hacia el final; el pan plano delgado pasa de dorado a demasiado oscuro rápidamente.

Aprox. 8 min

Bate el yogur, tahini, jugo de limón, ajo, agua fría y la sal restante hasta que esté suave y fácil de servir. Añade un chorrito más de agua si necesita un poco más de fluidez.

💡 Tip: ¿No puedes encontrar tahini? Usa pasta de sésamo coreana o una cucharada de hummus si es lo que tienes.

Aprox. 4 min

Mezcla el pepino, tomates, cebolla roja, hierbas, feta y za'atar con la 1/2 cucharada de aceite de oliva restante. Divide la ensalada, los garbanzos crujientes y los trozos de pita entre los platos, luego vierte la salsa de yogur-tahini con ajo por encima.

💡 Tip: Para la preparación de comidas, mantén la pita y la salsa separadas, luego ensambla justo antes de comer para que todo se mantenga crujiente.

Aprox. 5 min