Seblak Mie Kuah para Estudiantes
Seblak mie kuah versión para estudiantes: el picante se puede ajustar, el caldo huele a kencur, y es bastante satisfactorio para una cena después de clases o turnos.
Autor
warung_bimo
Instrucciones
Remoja los crackers de cebolla en agua caliente durante 10-12 minutos hasta que estén flexibles pero no deshechos. Escurre. Si usas fideos de huevo, hiérvelos un poco hasta que estén medio cocidos y escúrrelos también.
💡 Tip: No remojes los crackers demasiado tiempo; cuando los agregues al caldo, la textura seguirá siendo agradable para masticar.
Aprox. 12 min
Muele o licúa la cebolla roja, el ajo, el kencur, el chile rojo y el chile picante. Deja una textura un poco gruesa para que el sabor sea más auténtico.
💡 Tip: Puedes reducir la cantidad de chile picante al principio. Es más fácil agregar salsa picante después que intentar salvar un caldo que está demasiado picante.
Aprox. 4 min
Calienta el aceite en una sartén. Sofríe la mezcla molida durante 3-4 minutos hasta que esté fragante y el color del chile esté más cocido, luego agrega el huevo y revuelve rápidamente.
💡 Tip: Sofríe hasta que el olor crudo de la cebolla desaparezca para que el caldo sea sabroso, no amargo.
Aprox. 5 min
Agrega el agua, las albóndigas, la sal, el azúcar y la salsa de soja dulce. Lleva a ebullición durante 3 minutos hasta que el caldo comience a verse rojo y sabroso y las albóndigas estén calientes.
💡 Tip: Usa solo un poco de salsa de soja dulce; su función es redondear el sabor, no hacer que el seblak sea dulce.
Aprox. 4 min
Agrega los fideos, los crackers y la mostaza. Revuelve durante 3-4 minutos hasta que los fideos estén cocidos, los crackers estén elásticos y el caldo esté un poco espeso. Ajusta el sabor, espolvorea con cebolla de verdeo y cebolla frita, y disfruta mientras esté caliente.
💡 Tip: Si el caldo está demasiado espeso, agrega un poco de agua caliente. Si le falta sabor, añade más chile picante molido o salsa picante.
Aprox. 4 min
