नर्म और समृद्ध! मटका टेरिन चॉकलेट

व्हाइट चॉकलेट को बारीक काटें और मक्खन को 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें। मटका पाउडर को मैदा के साथ मिलाकर छान लें।

💡 Tip: चॉकलेट को बारीक काटने से यह जल्दी पिघलता है।

Aprox. 5 min

एक बाउल में व्हाइट चॉकलेट, मक्खन और फ्रेश क्रीम डालें और इसे डबल बॉयलर में पिघलाएं। चॉकलेट जलने से बचाने के लिए, इसे मिलाते रहें।

💡 Tip: डबल बॉयलर का तापमान 50-60℃ होना चाहिए।

Aprox. 10 min

एक अलग बाउल में अंडे की जर्दी और ग्रेन्यूलेटेड शुगर डालें और फेंटने वाले चाकू से हल्का सफेद होने तक मिलाएं।

💡 Tip: अधिक मिलाने से यह अलग हो सकता है, इसलिए सावधान रहें।

Aprox. 3 min

पिघली हुई चॉकलेट में अंडे की जर्दी को धीरे-धीरे मिलाएं और हर बार अच्छे से मिलाएं। फिर, दूध डालकर मिलाएं।

💡 Tip: चॉकलेट और अंडे की जर्दी के तापमान में अंतर न हो, इसलिए धीरे-धीरे मिलाएं।

Aprox. 5 min

छानी हुई मटका पाउडर और मैदा डालें और रबर स्पैटुला से हल्के से मिलाएं। जब तक यह पाउडर जैसा न हो जाए तब तक मिलाएं।

💡 Tip: अधिक मिलाने से ग्लूटेन निकल सकता है और यह कठोर हो जाएगा, इसलिए सावधान रहें।

Aprox. 3 min

मोल्ड में ओवन पेपर लगाएं और मिश्रण डालें। मोल्ड को कुछ बार नीचे गिराकर हवा निकालें।

💡 Tip: यदि मोल्ड का तला निकल जाए, तो इसे एल्यूमिनियम फॉयल से लपेटें।

Aprox. 2 min

160℃ पर पहले से गरम किए हुए ओवन में 35 मिनट तक बेक करें। बेकिंग का समय ओवन के अनुसार समायोजित करें।

💡 Tip: बांस की छड़ी डालकर देखें, यदि थोड़ा मिश्रण चिपकता है तो यह सही है।

Aprox. 35 min

बेक होने के बाद इसे ठंडा होने दें और फिर इसे फ्रिज में 3 घंटे से अधिक ठंडा करें। ठंडा करने से स्वाद स्थिर हो जाता है और यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

💡 Tip: यदि ठंडा करने का समय कम है, तो इसे मोल्ड से निकालना मुश्किल हो जाएगा।

Aprox. 180 min

मोल्ड से निकालें और अपनी पसंद के अनुसार पाउडर शुगर छिड़कें। मटका पाउडर से सजाने पर यह और भी सुंदर दिखता है।

💡 Tip: गर्म चाकू से काटने पर यह अच्छी तरह कटता है।

Aprox. 2 min