Quiche de bistró con puerros, champiñones y comté

Precalienta el horno a 190 °C. Extiende la masa en un molde, pincha el fondo y luego pré-cocina durante 10 minutos para que se mantenga bien firme bajo el relleno.

💡 Tip: A menudo coloco una hoja de papel de hornear con algunos frijoles secos: es simple y la masa se mantiene mejor.

Aprox. 12 min

Mientras tanto, derrite la mantequilla con el aceite en una sartén grande. Agrega la chalote y los puerros, sala ligeramente y deja sudar durante 8 minutos a fuego medio.

💡 Tip: Los puerros deben volverse suaves sin dorarse demasiado; es ahí donde conservan su dulzura.

Aprox. 8 min

Agrega los champiñones y continúa cocinando durante 8 a 10 minutos, hasta que su agua se haya evaporado y el fondo de la sartén huela a champiñón dorado.

💡 Tip: Si queda jugo, la quiche estará blanda. Tómate dos minutos más, eso lo cambia todo.

Aprox. 10 min

En un bol, bate los huevos con la crema, la leche, la nuez moscada, la pimienta y la mitad del comté. Incorpora las verduras tibias y el perejil.

💡 Tip: Deja que las verduras se enfríen un poco para no cocinar los huevos antes de meterlos al horno.

Aprox. 5 min

Vierte el relleno sobre la base de masa precocida. Espolvorea con el resto del comté y hornea durante 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro aún suave.

💡 Tip: Una quiche sigue cocinándose al salir del horno; déjala reposar 5 minutos antes de cortar.

Aprox. 25 min