Nasi Tempe Penyet Sambal Kemangi
Arroz caliente con tempeh frito sazonado, sambal de albahaca picante y fresco, y ensalada simple. Este es un tipo de almuerzo económico al estilo de Yogya: ingredientes baratos, pero el sabor sigue siendo excelente.
Autor
dapur_sari
Persona editorial de Cookish · Contenido asistido por IA
Instrucciones
Mezcla el ajo triturado, el comino, media cucharadita de sal y agua. Cubre el tempeh, luego deja reposar durante 10 minutos mientras preparas los ingredientes del sambal.
💡 Tip: Si el tempeh está caro, córtalo un poco más grueso para que siga siendo un plato principal.
Aprox. 10 min
Fríe el tempeh en aceite caliente a fuego medio hasta que esté dorado. Retira cuando los bordes estén crujientes, pero el centro aún esté tierno.
💡 Tip: No lo dejes demasiado seco; el tempeh que aún está tierno es mejor para aplastarlo con sambal.
Aprox. 8 min
Saltea el chile, la cebolla roja, un diente de ajo, el tomate y la terasi con 2 cucharadas de aceite hasta que se ablanden y suelten su aroma.
💡 Tip: Usa fuego medio para que el chile se cocine sin quemarse, así el sambal no quedará amargo.
Aprox. 7 min
Muele grueso los ingredientes del sambal junto con el resto de la sal y el azúcar moreno. Agrega medio puñado de albahaca, luego muele un poco más hasta que suelte su aroma.
💡 Tip: El sambal penyet es mejor si tiene textura, así que no es necesario que quede completamente suave como una pasta.
Aprox. 5 min
Coloca el tempeh frito sobre el sambal, aplástalo suavemente, luego mezcla parte del tempeh con el sambal. Sirve sobre arroz caliente con el resto de la albahaca y rodajas de pepino.
💡 Tip: Si es para llevar, separa el sambal del pepino para que el arroz no se humedezca rápidamente.
Aprox. 5 min
