Nasi Mangkok Tempe Kecap Kacang Panjang
Arroz caliente con salteado de tempeh con salsa de soja, judías verdes crujientes y rodajas de tortilla. Tiene un sabor dulce-salado típico de la cocina javanesa, los ingredientes son económicos y es ideal para llevar o un almuerzo rápido en casa.
Autor
dapur_sari
Instrucciones
Calienta 2 cucharadas de aceite, luego fríe los cubos de tempeh hasta que estén dorados en los bordes. Retira y escurre.
💡 Tip: No es necesario que queden demasiado secos; el tempeh que aún esté un poco tierno absorbe mejor la salsa de soja.
Aprox. 8 min
Bate los huevos con una pizca de sal, haz una tortilla delgada y córtala en tiras largas para decorar el arroz.
💡 Tip: Los huevos hacen que la porción se sienta más completa sin aumentar mucho el costo.
Aprox. 6 min
Saltea la cebolla roja, el ajo, el chile, las hojas de laurel y la galanga con el aceite restante hasta que estén fragantes y la cebolla comience a marchitarse.
💡 Tip: El aroma de las hojas de laurel y la galanga es lo que da el sabor a la casa javanesa, así que saltea hasta que esté realmente fragante.
Aprox. 5 min
Agrega las judías verdes, revuelve durante 2 minutos hasta que su color sea más brillante. Añade el tempeh frito, la salsa de soja dulce, la salsa de ostras, el azúcar moreno, la sal y el agua.
💡 Tip: Agrega las judías verdes antes de la salsa para que se mantengan crujientes y no se pongan pálidas.
Aprox. 6 min
Cocina a fuego medio hasta que el agua casi se haya evaporado y los condimentos de la salsa se adhieran al tempeh. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
💡 Tip: Si es para niños, se puede omitir el chile pequeño; el sabor dulce-salado seguirá siendo delicioso.
Aprox. 5 min
Sirve el arroz en un tazón. Agrega el salteado de tempeh con judías verdes, las tiras de tortilla y el pepino al lado. Sirve caliente.
💡 Tip: Para llevar, enfría el salteado un poco antes de cubrirlo para que el arroz no se humedezca rápidamente.
Aprox. 2 min
