Mexidinho de Pollo, Frijoles y Farofa de Ajo
¿Sabes ese arroz y frijoles que sobraron y te están mirando en la nevera? Aquí se convierten en un mexidinho de respeto con pollo dorado, farofa de ajo y perejil. Es comida de tupper feliz, hecha en una sola olla y sin drama.
Autor
cozinha_joao
Instrucciones
Sazona los filetes de pollo con limón, 2 dientes de ajo machacados, páprika, comino, sal y pimienta. Deja reposar 10 minutos mientras separas el arroz, los frijoles y las especias.
💡 Tip: El filete fino absorbe el sabor rápidamente; si está grueso, córtalo por la mitad horizontalmente y ahorra tiempo en la cocina.
Aprox. 10 min
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande y dora el pollo durante 4 a 5 minutos de cada lado, hasta que esté cocido y bien dorado. Retira a una tabla y desmenuza en trozos grandes.
💡 Tip: No revuelvas todo el tiempo: deja que se forme esa costra que da sabor a un almuerzo bien hecho.
Aprox. 10 min
En la misma sartén, añade 1 cucharada más de aceite. Sofríe la cebolla durante 2 minutos, agrega el ajo picado, el tomate y el pimiento, y cocina hasta que se marchiten sin convertirlo en salsa.
💡 Tip: Si se pegó un poco del pollo en el fondo, mejor aún: raspa con la cuchara y lleva ese sabor al sofrito.
Aprox. 6 min
Agrega los frijoles escurridos y mezcla durante 2 minutos. Incorpora el arroz cocido y el pollo desmenuzado, revolviendo con calma para calentar todo sin aplastar los granos.
💡 Tip: Un poquito de caldo de los frijoles ayuda a unir el plato; demasiado caldo se convierte en papilla, así que hazlo con suavidad.
Aprox. 5 min
Abre un espacio en el centro, coloca la última cucharada de aceite y añade la harina de yuca poco a poco. Mezcla hasta que esté húmeda y suelta, ajusta la sal y termina con perejil. Sirve con col rápida si tienes.
💡 Tip: La harina se incorpora despacio: el punto correcto es un mexidinho con farofa abrazando todo, no cemento de obra.
Aprox. 4 min
