Pastel de Pound Mármol de Matcha y Chocolate Blanco
Hoy, vamos a hornear un pastel de pound de mármol de matcha que parece salido de una cafetería en casa. Al añadir un poco de chocolate blanco a la masa de matcha ligeramente amarga, los patrones al cortarlo y el equilibrio de sabores se ven muy bien. La repostería es una cuestión de precisión. Asegúrate de que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente y procede con precisión hasta los gramos.
Autor
baker_yuna
Instrucciones
Coloca papel de horno en un molde para pound de 17 cm y precalienta el horno a 170 grados. Tamiza la harina de trigo y el polvo de hornear juntos, y mezcla el matcha con la leche hasta obtener una pasta suave.
💡 Tip: Si mezclas el matcha en polvo directamente, es probable que queden grumos pequeños. Disolverlo primero en 20g de leche ayuda a que el color sea uniforme y bonito.
Aprox. 10 min
Bate la mantequilla a temperatura ambiente en un bol hasta que esté suave, luego añade el azúcar granulada y la sal, y mezcla hasta que esté pálido y esponjoso. Agrega los huevos batidos en cuatro partes, asegurándote de que se integren bien cada vez.
💡 Tip: Si agregas los huevos de una vez, es más probable que se separen. La clave para evitar fallos es igualar la temperatura de la mantequilla y los huevos y añadirlos poco a poco.
Aprox. 12 min
Añade los ingredientes secos tamizados y mezcla con una espátula, levantando desde el fondo. Cuando la mezcla aún tenga un poco de harina visible, separa la mitad de la masa y mezcla una parte con la pasta de matcha y la mitad del chocolate blanco. Mezcla el resto de la masa con la vainilla y el chocolate blanco restante.
💡 Tip: Si mezclas demasiado, el pastel quedará duro al hornearse. Detente cuando ya no se vea la harina.
Aprox. 10 min
Vierte la masa de vainilla y la de matcha alternando en el molde, y usa un palillo para hacer un par de trazos grandes para crear el patrón de mármol. Alisa la superficie y haz una pequeña hendidura en el centro.
💡 Tip: La clave para un buen aspecto del mármol es no mezclar demasiado. Si te detienes cuando parece que falta un poco, el corte se verá bonito.
Aprox. 8 min
Hornea en el horno a 170 grados durante 45 a 50 minutos. Si después de 25 minutos el color de la superficie es muy oscuro, cubre ligeramente con papel aluminio. El pastel estará listo cuando un palillo salga limpio. Saca del molde y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar.
💡 Tip: Es mejor envolverlo en plástico una vez que se haya enfriado un poco y dejarlo reposar medio día para que esté más húmedo. Corta cuando esté completamente frío para obtener un corte perfecto.
Aprox. 50 min
