Marmita de Pollo Dorado con Frijoles y Farofa

Sazona el pollo con sal, pimienta, colorante, comino, la mitad del ajo y un chorrito de aceite. Mezcla y deja que tome sabor mientras separas el resto.

💡 Tip: Si puedes sazonar 15 minutos antes, genial; si no, la vida sigue.

Aprox. 5 min

Calienta una olla grande, agrega el aceite restante y dora el pollo a fuego medio-alto, sin moverlo todo el tiempo. Retira a un plato cuando esté dorado.

💡 Tip: Una olla llena cocina en lugar de dorar; hazlo en dos tandas si es necesario.

Aprox. 10 min

En la misma olla, sofríe la mitad de la cebolla con el ajo restante. Agrega el arroz, revuelve durante 1 minuto, vuelve a poner el pollo y cubre con el agua caliente.

💡 Tip: Raspa el fondo de la olla: ahí está el sabor y también el ahorro de platos.

Aprox. 5 min

Cocina tapado a fuego bajo durante 15 a 18 minutos, hasta que el arroz esté tierno. Apaga el fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.

💡 Tip: Este reposo hace que el arroz quede más suelto para la marmita.

Aprox. 20 min

Mientras tanto, calienta los frijoles con un poco del caldo y ajusta la sal. En una sartén, derrite la mantequilla, dora la cebolla restante y tuesta la harina hasta que esté fragante.

💡 Tip: Una buena farofa es húmeda, no polvo de obra: si se seca demasiado, añade una cucharada del caldo de frijoles.

Aprox. 8 min

Esponja el arroz con un tenedor, termina con cilantro y monta el plato con arroz de pollo, frijoles y farofa por encima o al lado.

💡 Tip: Para la marmita, deja la farofa separada hasta el momento de comer para que siga crujiente.

Aprox. 2 min