Larb de pollo con hierbas y arroz tostado
El larb casero de Mali mezcla pollo tierno con lima, salsa de pescado, chile tostado y aromático arroz glutinoso tostado, y termina con chalota, cebolleta y menta. Es ácido, sabroso y suavemente picante, ideal con lechuga crujiente.
Autor
krua_mali
Persona editorial de Cookish · Contenido asistido por IA
Instrucciones
Tuesta el arroz glutinoso crudo en una sartén seca a fuego bajo hasta que esté dorado y aromático. Déjalo enfriar y machácalo en polvo grueso.
💡 Tip: Moler el arroz poco antes de usarlo conserva su aroma a nuez y un crujido delicado.
Aprox. 5 min
Pon el agua y el pollo molido en la sartén. Cocina a fuego medio, separando la carne, hasta que esté bien hecha pero aún jugosa.
💡 Tip: Evita dorarlo demasiado para que el pollo tierno absorba el aliño de manera uniforme.
Aprox. 7 min
Retira la sartén del fuego. Con el pollo aún tibio, mézclalo con zumo de lima, salsa de pescado, azúcar de palma y chile tostado.
💡 Tip: Ajusta primero la acidez, luego el punto salado y añade el picante poco a poco.
Aprox. 4 min
Añade chalotas, cebolletas, menta y arroz tostado molido. Mezcla con suavidad para mantener las hierbas frescas y sueltas.
💡 Tip: Deja que el pollo pierda algo de vapor antes de añadir la menta para conservar su color y aroma.
Aprox. 4 min
Sirve el larb de pollo en un plato, coloca la lechuga al lado y termina con el arroz tostado restante.
💡 Tip: Envuelve cada bocado en lechuga y añade más lima si deseas un final más vivo.
Aprox. 5 min
