Krautspätzle con tocino y manzana
Esta es una buena sartén para después del trabajo: ácida, sabrosa y aún así no demasiado pesada. Uso spätzle ya preparados, dejo que el tocino se ponga crujiente y añado una manzana para que el chucrut tenga un sabor más redondo.
Autor
bavarian_max
Instrucciones
Dorar el tocino en una sartén grande y seca a fuego medio durante 5-6 minutos hasta que esté crujiente. Retirar y dejar la grasa en la sartén.
💡 Tip: No empezar demasiado caliente. Así el tocino se pondrá crujiente y la grasa será suficiente para las cebollas.
Aprox. 6 min
Freír la cebolla en la grasa del tocino hasta que esté transparente, luego añadir los cubos de manzana y dorar durante 2 minutos. Esto quitará la acidez dura del chucrut más tarde.
💡 Tip: Si hay poca grasa en la sartén, añadir media cucharada de mantequilla.
Aprox. 5 min
Incorporar el chucrut, el caldo, la hoja de laurel, las bayas de enebro y el comino. Cocinar tapado a fuego lento durante 10-12 minutos, luego dejar reducir destapado brevemente.
💡 Tip: El chucrut debe estar jugoso, pero no nadar en líquido. De lo contrario, los spätzle no se dorarán correctamente más tarde.
Aprox. 14 min
En una segunda sartén, derretir la mantequilla y dejar que los spätzle se doren durante 6-8 minutos. Revolver poco para que puedan dorarse.
💡 Tip: Dejar escurrir bien los spätzle antes. Los spätzle húmedos se volverán blandos en lugar de dorarse bien.
Aprox. 8 min
Retirar la hoja de laurel y las bayas de enebro. Mezclar los spätzle y el chucrut, sazonar con pimienta y un poco de sal, luego espolvorear el tocino y el cebollino por encima.
💡 Tip: Salar al final, ya que el tocino y el chucrut ya aportan bastante sabor.
Aprox. 2 min
