Fideos de batata agridulces y picantes al estilo casero de Sichuan
Este cuenco de fideos de Sichuan se prepara en una sola olla al volver del trabajo. Los fideos elásticos de batata se combinan con vinagre negro, aceite de chile y pimienta de Sichuan, mientras las verduras, la mostaza encurtida y los cacahuetes aportan textura. Para un picante suave, empieza con la mitad del condimento y ajusta al final.
Autor
sichuan_lin
Persona editorial de Cookish · Contenido asistido por IA
Instrucciones
Remoja los fideos en agua fría hasta que estén flexibles, lava las verduras, machaca los cacahuetes y prepara por separado la mostaza, la cebolleta y el ajo.
💡 Tip: Deja de remojar cuando los fideos se doblen con naturalidad para que conserven elasticidad.
Aprox. 10 min
Reparte el ajo, la salsa agridulce y picante y la pimienta de Sichuan entre dos cuencos grandes y mezcla la base de la sopa.
💡 Tip: Si prefieres menos picante, usa primero la mitad del condimento y añade más al final.
Aprox. 3 min
Hierve agua, escalda las verduras hasta que estén verdes y retíralas; después cuece los fideos remojados hasta que queden transparentes y elásticos.
💡 Tip: El grosor varía, así que comprueba que estén totalmente transparentes y sin centro blanco.
Aprox. 8 min
Vierte agua hirviendo en los cuencos sazonados y mezcla bien; luego reparte los fideos cocidos y las verduras entre ambos.
💡 Tip: El agua hirviendo distribuye de manera uniforme los aromas de ajo, vinagre y pimienta.
Aprox. 4 min
Termina con mostaza encurtida, cebolleta y cacahuetes, mezcla suavemente y prueba en caliente antes de añadir más condimento agridulce y picante.
💡 Tip: Añade los cacahuetes al final para que sigan crujientes al comer.
Aprox. 5 min
