Sarraceno al estilo campesino con pollo y champiñones
Es una cena tranquila en una sola sartén profunda: el sarraceno queda suelto, el pollo tierno y los champiñones aportan ese aroma casero. Me gusta preparar este sarraceno para dos días: al día siguiente se calienta bien con una cuchara de agua o caldo.
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Instrucciones
Lave el sarraceno en agua fría hasta que el agua esté casi clara. Corte el pollo en trozos, pique finamente la cebolla, ralle la zanahoria y corte los champiñones en rodajas.
💡 Tip: Si tiene 3 minutos de sobra, seque el pollo con una servilleta: así se dorará mejor.
Aprox. 8 min
En una sartén profunda o cacerola, caliente el aceite vegetal. Fría el pollo a fuego un poco más alto que medio durante 5-6 minutos, hasta que los trozos se doren. Transfiera a un plato.
💡 Tip: No salé el pollo demasiado pronto, de lo contrario soltará más jugo y se guisará en lugar de dorarse.
Aprox. 7 min
En la misma sartén, fría la cebolla y la zanahoria durante 3 minutos. Agregue los champiñones y cocine por otros 5-6 minutos, hasta que se evapore el exceso de humedad y aparezca un agradable aroma a champiñones.
💡 Tip: Si la sartén está seca, agregue una cucharadita de aceite, pero no ahogue las verduras en grasa.
Aprox. 9 min
Agregue el ajo y la pasta de tomate, mezcle y caliente durante un minuto. Regrese el pollo, añada el sarraceno y mezcle suavemente para que el grano se cubra con el jugo aromático de las verduras y los champiñones.
💡 Tip: La pasta de tomate aquí no debe competir con el sarraceno, solo necesita redondear ligeramente el sabor.
Aprox. 4 min
Vierta el caldo caliente o agua, sazone con sal y pimienta y agregue la hoja de laurel. Lleve a ebullición suave, cubra con una tapa y cocine durante 18-20 minutos a fuego bajo, sin revolver.
💡 Tip: Si al final de la cocción el grano aún está duro, agregue un poco de agua caliente y mantenga tapado durante 3-4 minutos más.
Aprox. 20 min
Apague el fuego, retire la hoja de laurel, agregue la mantequilla y el eneldo. Deje reposar el sarraceno tapado durante 5 minutos, luego sirva en platos.
💡 Tip: Guarde las sobras en un recipiente cerrado hasta por 2 días; recaliente en la sartén con una cuchara de agua para que el sarraceno vuelva a estar tierno.
Aprox. 5 min
