Fatteh de Garbanzos con Yogur y Tahini

Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Mezcla los cuadrados de pan con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal, luego extiéndelos en una bandeja y hornéalos durante 7 a 9 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

💡 Tip: Si no deseas encender el horno, tuesta el pan en una sartén grande a fuego medio, revolviendo constantemente.

Aprox. 9 min

Coloca los garbanzos en una cacerola pequeña con media taza de agua de cocción, el comino y media cucharadita de sal. Calienta durante 6 minutos hasta que se calienten y absorban el sabor, luego machaca un par de cucharadas para dar una ligera consistencia espesa.

💡 Tip: La consistencia deseada no es un puré de garbanzos; queremos granos tiernos con un poco de caldo.

Aprox. 7 min

En un tazón, bate el yogur con el tahini, el jugo de limón, el ajo y el resto de la sal. Agrega agua tibia cucharada a cucharada hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa y fluya lentamente de la cuchara.

💡 Tip: Si el sabor del ajo es fuerte, deja reposar la salsa 5 minutos antes de servir para suavizar su sabor.

Aprox. 5 min

Tuesta las almendras o piñones en dos cucharadas de aceite de oliva a fuego bajo hasta que tomen un color dorado claro. Retíralos de inmediato, ya que los frutos secos continúan dorándose con el calor del aceite.

💡 Tip: Puedes usar nuez picada si no hay piñones disponibles; lo importante es que tenga un toque crujiente y tibio.

Aprox. 4 min

Para servir, coloca el pan crujiente en un plato hondo, luego los garbanzos tibios con un poco de su caldo, y después la salsa de yogur. Decora con los frutos secos y su aceite, el perejil y el sumac, y sírvelo de inmediato.

💡 Tip: Une las capas justo antes de comer para que el pan se mantenga crujiente debajo del yogur.

Aprox. 5 min