Cuca de plátano con farofa de canela
Esta cuca es de esas que perfuman la cocina incluso antes de salir del horno. La masa queda esponjosa, el plátano bien suave y la farofinha de canela le da ese crujiente delicioso para servir con café recién hecho.
Autor
doce_maria
Instrucciones
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde rectangular mediano con mantequilla y espolvorea un poco de harina.
💡 Tip: Deja el molde listo antes de mezclar el polvo de hornear, así la masa va al horno sin perder ligereza.
Aprox. 5 min
En un bol, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta formar una crema clara. Agrega los huevos, uno a la vez, y mezcla bien.
💡 Tip: Si la mantequilla está muy firme, espera a que se ablande naturalmente; debe quedar cremosa, no derretida.
Aprox. 8 min
Agrega la harina y la leche poco a poco, alternando entre ambas. Mezcla la pizca de sal y, por último, incorpora el polvo de hornear con movimientos suaves.
💡 Tip: La masa debe quedar espesa, pero fácil de extender. Evita batir demasiado después de agregar la harina.
Aprox. 7 min
Extiende la masa en el molde y cubre con las rodajas de plátano. En otro bol, mezcla 3 cucharadas de azúcar, la canela, 3 cucharadas de harina y la mantequilla fría en cubitos hasta convertirlo en farofa.
💡 Tip: Desmenuza la farofa con la punta de los dedos y deja algunos pedacitos más grandes; quedarán más crujientes después de hornear.
Aprox. 10 min
Distribuye la farofa sobre los plátanos y hornea durante 35 a 40 minutos, hasta que suba y se dore. Espera a que se enfríe un poco antes de cortar.
💡 Tip: Como el plátano suelta humedad, el palillo puede salir un poco húmedo. Observa los bordes firmes y la farofa dorada. Guarda en un recipiente cerrado por hasta 2 días.
Aprox. 40 min
