Bún bò salteado con hierbas aromáticas

Marinar la carne de res con el limón grass picado, ajo, cebolla morada, 1 cucharada de salsa de pescado, salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de aceite de cocina. Mezclar suavemente y dejar reposar durante 15 minutos para que la carne absorba los sabores.

💡 Tip: Cortar la carne muy fina a lo ancho permite que se saltee rápidamente y se mantenga tierna, sin volverse dura.

Aprox. 15 min

Mientras esperas la carne, hierve el bún hasta que esté tierno, enjuaga con agua fría y escúrrelo. Lava las hierbas aromáticas, corta el pepino y la lechuga, y prepara los cacahuetes tostados.

💡 Tip: Escurrir bien el bún evitará que se vuelva aguado al mezclar.

Aprox. 10 min

Prepara la salsa agridulce mezclando la salsa de pescado restante, azúcar, jugo de limón y agua tibia. Revuelve bien, prueba y ajusta para que el sabor sea equilibrado entre salado, dulce y ácido; si te gusta el picante, añade algunas rodajas de chile.

💡 Tip: A menudo, se prepara la salsa un poco más fuerte porque se mezcla con el bún y las verduras.

Aprox. 5 min

Calienta una sartén a fuego alto, añade el aceite de cocina y saltea la carne de res en capas finas. Revuelve rápidamente durante 2-3 minutos hasta que la carne esté cocida, fragante de limón grass y ligeramente dorada, luego apaga el fuego.

💡 Tip: No agregues demasiada carne a la vez, ya que si la sartén se enfría, la carne soltará agua.

Aprox. 4 min

Divide el bún en tazones, coloca la lechuga, pepino, hierbas aromáticas y la carne salteada por encima. Espolvorea los cacahuetes tostados, vierte la salsa agridulce y mezcla bien justo antes de servir.

💡 Tip: Acompañar con encurtidos si tienes en la nevera será muy adecuado.

Aprox. 3 min