Ensalada de papel de arroz con mango verde

Hervir los huevos de codorniz durante 5 minutos, sumergir en agua fría y luego pelar. Tostar los camarones secos en una sartén pequeña hasta que estén fragantes, machacar los cacahuetes y cortar la hierba de limón.

💡 Tip: Preparar todos los ingredientes antes de mezclar solo tomará unos minutos, así el papel de arroz no se pegará.

Aprox. 8 min

Enrollar cada hoja de papel de arroz y cortarla en tiras de aproximadamente un dedo de ancho. Rallar el mango verde en tiras finas y reservar.

💡 Tip: Si el papel de arroz está demasiado crujiente, humedezca ligeramente las manos con un poco de agua y mezcle suavemente, no sumerja directamente en el agua.

Aprox. 5 min

Mezclar la salsa con salsa de soja, jugo de lima, azúcar, salsa saté y sal de camarón. Revolver hasta que el azúcar se disuelva, debe tener un sabor agridulce, ácido y picante, pero no demasiado fuerte.

💡 Tip: La salsa debe ser un poco más intensa porque se absorberá en el papel de arroz, el mango y las hierbas.

Aprox. 4 min

Colocar el papel de arroz, el mango verde, la carne seca de res, los camarones tostados, la hierba de limón y la mitad de los cacahuetes en un tazón grande. Rociar con aceite de cebolla y aproximadamente dos tercios de la salsa, mezclar rápidamente con las manos usando guantes o con palillos grandes.

💡 Tip: Mezclar de abajo hacia arriba para que el papel de arroz se impregne uniformemente sin deshacerse.

Aprox. 5 min

Dejar reposar la mezcla en el tazón durante 2 minutos para que el papel de arroz esté suave, luego agregar los huevos de codorniz, la cebolla frita, el resto de los cacahuetes y un poco más de salsa si es necesario. Servir en un plato y comer de inmediato.

💡 Tip: Este plato es más delicioso cuando aún está ligeramente masticable; si se deja demasiado tiempo, el papel se ablandará y perderá su textura crujiente.

Aprox. 3 min