Bún de pollo desmenuzado con hierbas

Marinar el pollo con la hierba de limón picada, el ajo picado, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de aceite. Dejar reposar el pollo durante unos 10 minutos mientras se preparan las verduras.

💡 Tip: Si tienes tiempo, marinar durante 20 minutos dará más sabor; pero en un día ocupado, 10 minutos está bien.

Aprox. 10 min

Cocinar los fideos según las instrucciones del paquete, enjuagar rápidamente con agua fría y escurrir. Cortar el pepino en tiras, rallar la zanahoria, lavar la lechuga y las hierbas, y escurrir.

💡 Tip: Los fideos deben estar escurridos antes de servir, así la salsa no los aguará.

Aprox. 10 min

Preparar la salsa con la salsa de pescado restante, el jugo de limón, el azúcar, el agua tibia y el chile en rodajas si se usa. Revolver hasta que el azúcar se disuelva, probar y ajustar al gusto: salado, ácido y dulce deben estar equilibrados.

💡 Tip: Si tu salsa de pescado es muy fuerte, añade un poco de agua tibia antes de agregar el azúcar.

Aprox. 5 min

Calentar una sartén, añadir el aceite restante y dorar el pollo a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados y bien cocidos. Dejar reposar el pollo durante 3 minutos, luego desmenuzar o cortar en trozos del tamaño adecuado.

💡 Tip: No desmenuzar el pollo inmediatamente después de sacarlo de la sartén; dejar reposar un poco ayudará a que la carne retenga mejor los jugos.

Aprox. 8 min

Dividir los fideos en dos tazones, colocar la lechuga, el pepino, la zanahoria, las hierbas y el pollo por encima. Espolvorear con cacahuetes, rociar un poco de salsa y mezclar suavemente al comer.

💡 Tip: Puedes acompañar con encurtidos o unas rodajas de limón si deseas que el tazón de bún esté más fresco.

Aprox. 2 min