Sopa de calabacín con tofu y salsa de camarones que a los niños les encanta

Corta el calabacín en medias lunas no muy delgadas y el tofu en trozos del tamaño de un bocado. Prepara la cebolla en rodajas finas y la cebolla de verdeo en trozos pequeños.

💡 Tip: ¡Aquí va un consejo! Si cortas el calabacín un poco más grueso, no se deshará después de hervir y a los niños les será más fácil comerlo.

Aprox. 6 min

En una olla, añade agua, anchoas y kombu y lleva a ebullición a fuego medio. Cuando empiece a hervir, retira primero el kombu y deja infusionar las anchoas durante unos 6 minutos antes de retirarlas también.

💡 Tip: Si tienes poco tiempo, también puedes usar caldo en cubos o bolsas de caldo de anchoas. Asegúrate de ajustar la sal al final.

Aprox. 9 min

Agrega el calabacín, la cebolla, el ajo picado y 1 cucharada de salsa de camarones al caldo y cocina a fuego medio durante unos 4 minutos. Es bueno que los bordes del calabacín se vuelvan ligeramente transparentes.

💡 Tip: La salinidad de la salsa de camarones puede variar según la marca. Es mejor no añadir mucho al principio y ajustar al final si es necesario.

Aprox. 5 min

Añade el tofu y mezcla suavemente moviendo la olla en lugar de revolver con una cuchara. Cocina por unos 3 minutos más hasta que el tofu esté caliente.

💡 Tip: Si añades el tofu demasiado pronto, puede deshacerse fácilmente. Es mejor añadirlo cuando el calabacín esté medio cocido para que mantenga su forma.

Aprox. 3 min

Agrega la cebolla de verdeo y cocina por 1 minuto más antes de probar la sal. Si está sosa, añade un poco más de salsa de camarones o sal, y sirve en un tazón espolvoreando un poco de pimienta en polvo.

💡 Tip: Si es una sopa para comer con arroz, déjala un poco más suave, y si hay muchos acompañamientos, termina con un caldo más claro para que se ajuste bien a la mesa familiar.

Aprox. 2 min