Sopa de miso con repollo de primavera y cebolla nueva con huevo escalfado

Corta un poco el corazón del repollo de primavera para que quede más delgado y rompe las hojas en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla nueva en rodajas finas y el tofu frito en tiras.

💡 Tip: Si no tienes repollo de primavera, puedes usar repollo normal. En ese caso, corta el corazón más delgado para que se cocine más fácilmente.

Aprox. 5 min

En una cacerola pequeña, agrega el caldo dashi, la cebolla nueva y el tofu frito y ponlo a fuego medio. Cuando empiece a hervir, baja el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.

💡 Tip: Si hierve demasiado fuerte, el aroma del dashi se perderá fácilmente, así que busca que salgan burbujas pequeñas.

Aprox. 4 min

Agrega el repollo de primavera y cocina durante aproximadamente 1 minuto y medio mientras lo sumerges suavemente con palillos. Detente cuando el color sea brillante y esté ligeramente marchito para que conserve su dulzura.

💡 Tip: Si planeas recalentar más tarde, es mejor detenerse en este punto un poco más firme para que mantenga la textura.

Aprox. 3 min

Rompe un huevo en un pequeño recipiente y déjalo caer suavemente en la olla, apartando un poco de los ingredientes. Baja el fuego y cubre, cocinando durante 3 a 4 minutos hasta que la clara esté cuajada.

💡 Tip: Si hierve, el huevo se dispersará fácilmente, así que mantén el fuego bajo. Si deseas que la yema esté bien cuajada, cocina un minuto más.

Aprox. 5 min

Apaga el fuego y disuelve el miso. Sirve en un tazón sin romper el huevo y añade cebollín y sésamo blanco por encima.

💡 Tip: Después de agregar el miso, es mejor no hervir para que el aroma se mantenga suave. Servir con arroz lo convierte en una comida ligera.

Aprox. 3 min