ช็อกโกแลตเทอรีนมัทฉะเข้มข้นและชุ่มฉ่ำ
วันนี้เราจะมาแนะนำช็อกโกแลตเทอรีนที่มีกลิ่นหอมของมัทฉะ ซึ่งจะละลายในปากทันทีที่ได้ลิ้มลอง รสชาติที่เข้มข้นจะทำให้คุณเพลิดเพลิน แม้ว่าจะทำยากสักหน่อย แต่ถ้าทำอย่างตั้งใจจะได้ผลลัพธ์ที่เหมือนในร้าน!
Author
baker_yuna
Instructions
สับช็อกโกแลตขาวให้ละเอียด และหั่นเนยเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. เตรียมไว้ ผงมัทฉะให้ผสมกับแป้งสาลีแล้วร่อนเตรียมไว้
💡 Tip: การสับช็อกโกแลตให้ละเอียดจะช่วยให้ละลายได้ง่ายขึ้น
About 5 min
ใส่ช็อกโกแลตขาว เนย และครีมสดลงในชาม แล้วนำไปละลายด้วยการตั้งบนหม้อต้มไอน้ำ ระหว่างละลายให้คนเพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตไหม้
💡 Tip: อุณหภูมิของน้ำในหม้อต้มควรอยู่ที่ประมาณ 50-60 องศาเซลเซียส
About 10 min
ในชามอีกใบ ใส่ไข่แดงและน้ำตาลทราย แล้วใช้ตะกร้อมือคนจนเป็นสีขาว
💡 Tip: ระวังอย่าคนมากเกินไปเพราะอาจทำให้ส่วนผสมแยกกันได้
About 3 min
ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว และคนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง จากนั้นใส่นมและคนให้เข้ากัน
💡 Tip: ควรใส่ไข่แดงทีละน้อยเพื่อไม่ให้เกิดความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างช็อกโกแลตและไข่แดง
About 5 min
ใส่ผงมัทฉะและแป้งสาลีที่ร่อนแล้วลงไป และใช้พายยางคนให้เข้ากันอย่างเบาๆ จนไม่มีผงแป้งเหลืออยู่
💡 Tip: ระวังอย่าคนมากเกินไปเพราะจะทำให้กลูเตนเกิดขึ้นและทำให้เนื้อแข็ง
About 3 min
รองกระดาษอบในพิมพ์ แล้วเทแป้งลงไป จากนั้นให้เคาะพิมพ์ลงบนโต๊ะหลายๆ ครั้งเพื่อไล่อากาศออก
💡 Tip: ถ้าก้นพิมพ์หลุดออกมาให้ห่อด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
About 2 min
นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 35 นาที ปรับเวลาอบตามเตาอบของคุณ
💡 Tip: ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไป ถ้ามีแป้งติดออกมานิดหน่อยถือว่าใช้ได้
About 35 min
เมื่ออบเสร็จแล้วให้พักให้เย็น และนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง การแช่จะช่วยให้รสชาติกลมกลืนและอร่อยยิ่งขึ้น
💡 Tip: ถ้าแช่ไม่พออาจทำให้เอาออกจากพิมพ์ได้ยาก
About 180 min
นำออกจากพิมพ์ และโรยน้ำตาลผงตามชอบ ตกแต่งด้วยผงมัทฉะจะทำให้ดูสวยงามยิ่งขึ้น
💡 Tip: ใช้มีดที่อุ่นเพื่อให้ตัดได้สวย
About 2 min