트러플 오일 풍미의 채끝 스테이크 & 레드와인 소스
기념일을 더욱 특별하게 만들어 줄 스테이크 레시피입니다. 고급스러운 트러플 오일과 깊은 풍미의 레드와인 소스가 환상적인 조화를 이룹니다. 사랑하는 사람과 함께 멋진 저녁 식사를 즐겨보세요!
Author
weekendchef_doyun
Instructions
스테이크는 냉장고에서 꺼내 상온에 30분 정도 두세요. 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 간을 합니다.
💡 Tip: 굽기 전에 스테이크를 미리 꺼내두면 육즙 손실을 줄일 수 있습니다.
About 30 min
중불로 달군 팬에 트러플 오일 1T을 두르고 스테이크를 올립니다. 겉면이 갈색으로 변할 때까지 한 면당 3-4분씩 구워주세요.
💡 Tip: 원하는 굽기에 따라 시간을 조절하세요. 미디엄 레어는 3분, 미디엄은 4분 정도가 적당합니다.
About 8 min
버터를 넣고 녹인 후 로즈마리를 넣고 버터 향이 스테이크에 배도록 끼얹어줍니다.
💡 Tip: 버터가 타지 않도록 불 조절에 유의하세요. 이 순간이 제일 행복해요!
About 2 min
스테이크를 꺼내 레스팅합니다. (5-10분)
💡 Tip: 레스팅을 통해 육즙이 골고루 퍼져 더욱 촉촉한 스테이크를 즐길 수 있습니다.
About 10 min
스테이크를 구운 팬에 양파, 마늘을 넣고 중불에서 볶아줍니다.
💡 Tip: 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요.
About 5 min
레드 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 끓여줍니다.
💡 Tip: 강불에서 빠르게 끓여야 와인의 풍미가 살아납니다.
About 3 min
소고기 육수, 발사믹 식초, 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 졸여 레드와인 소스를 완성합니다.
💡 Tip: 농도가 너무 묽다면 전분물을 살짝 넣어 걸쭉하게 만들어주세요.
About 10 min
스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고 레드와인 소스를 뿌려줍니다. 남은 트러플 오일을 살짝 뿌려 마무리합니다. 아스파라거스를 곁들여 플레이팅하면 더욱 멋스럽습니다.
💡 Tip: 이 요리에는 풀바디 레드 와인이 잘 어울립니다.
About 2 min