Hähnchenbrust-Tofu-Pfannkuchen mit Perilla-Blättern, die auch Kinder mögen
Ein hausgemachtes Gericht, das Hähnchenbrust, Tofu und Gemüse in aromatischen Perilla-Blättern vereint. Mit wenig Öl zubereitet und saftig gebraten, ist es auch eine nahrhafte Beilage für Kinder-Lunchboxen.
Autor
homecook_jihye
Anleitung
Die Hähnchenbrust von weißen Sehnen befreien und fein hacken. Den Tofu mit Küchenpapier oder einem Tuch pressen, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.
💡 Tip: Hier ist ein Tipp! Wenn der Tofu zu feucht ist, zerfällt der Pfannkuchen leicht. Es ist gut, wenn beim Drücken kaum Wasser austritt.
Ca. 8 Min.
In einer Schüssel das gehackte Hähnchen, den zerdrückten Tofu, die Karotte, die Zwiebel, die Frühlingszwiebel, 1 Ei, 3 Esslöffel Pfannkuchenmehl, Kochenwein, gehackten Knoblauch, 1 Teelöffel Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer vermengen, bis eine klebrige Masse entsteht.
💡 Tip: Wenn unsere Kinder Gemüse nicht mögen, hacke die Karotte und Zwiebel sehr klein, damit sie nicht herausgepickt werden.
Ca. 7 Min.
Die Innenseite der Perilla-Blätter dünn mit Pfannkuchenmehl bestäuben, dann 1 Esslöffel der Füllung darauf geben und die Blätter zusammenfalten und die Ränder leicht andrücken.
💡 Tip: Wenn zu viel Füllung hineingegeben wird, kann es vor dem Garen aufplatzen. Für die Lunchbox ist es besser, sie in mundgerechte, flache Stücke zu formen.
Ca. 8 Min.
Das restliche Ei verquirlen, die Perilla-Pfannkuchen darin wälzen und in einer Pfanne mit Speiseöl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.
💡 Tip: Da Hähnchenbrust verwendet wird, ist mittlere Hitze sicherer als hohe Hitze. Wenn du den Deckel 1 Minute lang schließt, wird die Füllung saftiger.
Ca. 9 Min.
Sojasauce, Essig und Oligodextrin vermengen, um eine Dipp-Sauce herzustellen, und die gebratenen Pfannkuchen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, bevor sie warm serviert werden.
💡 Tip: Wenn du sie in die Lunchbox packst, lasse sie vollständig abkühlen, damit sie nicht matschig werden.
Ca. 3 Min.
