아이들도 잘 먹는 깻잎 닭안심 두부전

닭안심은 흰 힘줄을 제거하고 잘게 다져요. 두부는 키친타월이나 면포로 눌러 물기를 최대한 빼 주세요.

💡 Tip: 여기서 꿀팁! 두부 물기가 많으면 전이 쉽게 풀어지니 손으로 쥐었을 때 물이 거의 안 나올 정도가 좋아요.

약 8분

볼에 다진 닭안심, 으깬 두부, 당근, 양파, 대파, 달걀 1개, 부침가루 3큰술, 맛술, 다진 마늘, 진간장 1작은술, 참기름, 소금, 후춧가루를 넣고 끈기가 생기도록 섞어요.

💡 Tip: 우리 아이들이 채소를 잘 안 먹을 때는 당근과 양파를 아주 작게 다지면 골라내지 않고 잘 먹더라고요.

약 7분

깻잎 안쪽에 부침가루를 아주 얇게 묻히고 반죽을 1큰술씩 올린 뒤 반으로 접어 가장자리를 살짝 눌러요.

💡 Tip: 속을 너무 많이 넣으면 익기 전에 벌어질 수 있어요. 도시락용은 한입 크기로 납작하게 만드는 게 좋아요.

약 8분

남은 달걀 1개를 풀어 깻잎전에 묻히고, 식용유를 두른 팬에서 중약불로 앞뒤를 3~4분씩 노릇하게 구워요.

💡 Tip: 닭안심이 들어가니 센 불보다 중약불이 안전해요. 뚜껑을 1분만 덮어주면 속까지 더 촉촉하게 익어요.

약 9분

진간장, 식초, 올리고당을 섞어 초간장을 만들고, 구운 전은 키친타월에 잠깐 올렸다가 따뜻할 때 담아내요.

💡 Tip: 도시락에 넣을 때는 완전히 식힌 뒤 담아야 눅눅해지지 않아요.

약 3분