Chinakohl-Pilz-Tofu-Eintopf
Dieser Chinakohl-Pilz-Tofu-Eintopf eignet sich perfekt für Tage, an denen man ein warmes Abendessen möchte: Der Tofu wird zuerst goldbraun angebraten, die Pilze und der Chinakohl kochen langsam und geben ihre Süße ab, und dann wird alles mit einer Schüssel rein pflanzlicher Sauce abgerundet, die einen salzigen und herzhaften Geschmack bietet. Auch wenn man kein Vegetarier ist, ist das kein Problem! Dieser Eintopf enthält Proteine und Gemüse und sorgt für eine leichtere Mahlzeit.
Autor
vegan_xiaohua
Anleitung
Den festen Tofu mit Küchenpapier abtrocknen und in Stücke schneiden; den Chinakohl in Blattrippen und Blätter trennen, die Shiitake-Pilze in dicke Scheiben schneiden und die Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel gut vermengen.
💡 Tip: Den Tofu trocken tupfen, bevor man ihn anbrät, damit die Außenseite aromatischer wird; die Blattrippen zuerst kochen und die Blätter später hinzufügen, um die Textur zu verbessern.
Ca. 7 Min.
In einer Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und den Tofu von beiden Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
💡 Tip: Tofu kann Fleisch ersetzen und sorgt für ein sättigendes Gefühl; das Anbraten macht den Eintopf aromatischer.
Ca. 8 Min.
In derselben Pfanne etwas Öl hinzufügen, Ingwerscheiben und gehackten Knoblauch anbraten, dann die Shiitake-Pilze und Karotten hinzufügen und anbraten, bis die Ränder der Pilze leicht Farbe annehmen.
💡 Tip: Die Pilze zuerst anbraten, um das Aroma freizusetzen, bevor man Wasser hinzufügt, damit der Geschmack intensiver wird.
Ca. 6 Min.
Die Blattrippen des Chinakohls hinzufügen und 1 Minute anbraten, dann Wasser oder eingeweichtes Pilzwasser, Sojasauce, vegane Austernsauce, dunkle Sojasauce und weißen Pfeffer hinzufügen, den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 5 Minuten dünsten.
💡 Tip: Wenn man getrocknete Shiitake-Pilze verwendet, das eingeweichte Wasser nicht wegschütten, es ist eine natürliche pflanzliche Brühe.
Ca. 7 Min.
Den angebratenen Tofu und die Chinakohlblätter zurück in die Pfanne geben und weitere 4 Minuten dünsten; die Wasserstärke vorsichtig hinzufügen, um die Sauce zu binden, und zum Schluss das Sesamöl hinzufügen und mit Frühlingszwiebeln oder Koriander bestreuen.
💡 Tip: Wenn man es mit Reis serviert, kann man die Sauce etwas reichhaltiger lassen; für eine leichtere Variante kann man das Sesamöl weglassen, es schmeckt auch sehr gut.
Ca. 7 Min.
