Kalte Saba-Dose mit Gurkenreis
Ein kaltes Saba-Dosenreisgericht, das an heißen Tagen zubereitet wird, an denen man nicht lange kochen möchte. Miso und Sesam leicht rösten, um ein nussiges Aroma zu erzeugen, und mit Gurken und Gewürzen servieren, um eine erfrischende Schüssel zu genießen.
Autor
washoku_mika
Anleitung
Die Gurke in dünne Ringe schneiden, mit einer Prise Salz bestreuen und 5 Minuten ruhen lassen, dann leicht ausdrücken, um die Feuchtigkeit zu entfernen. Shiso in feine Streifen schneiden, Myoga in kleine Stücke schneiden.
💡 Tip: Wenn Sie zuerst die Feuchtigkeit aus der Gurke entfernen, wird die kalte Brühe weniger verwässert.
Ca. 7 Min.
Die Saba-Dose in eine Schüssel geben und grob zerteilen, dann Miso, weißen Sesam und Sojasauce hinzufügen und gut vermengen.
💡 Tip: Die Saba nicht zu fein zerkleinern, damit etwas Fleisch erhalten bleibt, was das Gericht herzhaft macht.
Ca. 4 Min.
Die Miso-Mischung dünn auf Aluminiumfolie verteilen und 3 bis 4 Minuten im Toaster rösten, bis die Ränder leicht geröstet sind.
💡 Tip: Achten Sie darauf, dass es nicht zu stark bräunt, da es leicht anbrennen kann. Der Duft ist ausreichend.
Ca. 5 Min.
Die geröstete Miso-Mischung zurück in die Schüssel geben und langsam die kalte Brühe hinzufügen, um sie zu verdünnen. Den Tofu mit der Hand zerbröseln und die Gurke hinzufügen.
💡 Tip: Die Brühe nicht auf einmal hinzufügen, sondern nach und nach, um Klumpen im Miso zu vermeiden.
Ca. 3 Min.
Den Reis in eine Schüssel geben, die kalte Brühe darüber gießen. Shiso, Myoga und gerösteten Sesam darauflegen und nach Belieben einen Eiswürfel hinzufügen und sofort servieren.
💡 Tip: Wenn Sie den Reis leicht mit Wasser abspülen, um die Klebrigkeit zu entfernen, wird das Gericht noch erfrischender.
Ca. 1 Min.
