Gebratener Hähnchen-Basilikum mit grünen Bohnen und Spiegelei
Aromatisches Hähnchen-Basilikum aus der Malai-Küche, scharf angebraten, damit die Sauce das Hähnchen perfekt umhüllt, mit knackigen grünen Bohnen und fluffigem Spiegelei, sowie einem Tipp zur Anpassung des scharfen, salzigen und süßen Geschmacks, um es der Familie recht zu machen.
Autor
krua_mali
Anleitung
Mischen Sie die Austernsauce, Fischsauce, helle Sojasauce, dunkle süße Sojasauce, Zucker und Wasser gut. Bereiten Sie den Reis, die Gurke und die Basilikumblätter in Reichweite vor, da das Braten schnell gehen muss.
💡 Tip: Wenn Sie für Kinder oder Personen ohne scharfen Geschmack kochen, trennen Sie die Hälfte der kleinen Chilischoten und fügen Sie sie am Ende für die Erwachsenenportion hinzu.
Ca. 6 Min.
Braten Sie das Spiegelei in heißem Öl, bis die Ränder knusprig und nach Belieben aufgebläht sind. Nehmen Sie es heraus und lassen Sie es auf einem Sieb oder Küchenpapier abtropfen. Lassen Sie etwa 1 Esslöffel Öl in der Pfanne für das Braten übrig.
💡 Tip: Für ein thailändisches Spiegelei sollte das Öl heiß genug sein, damit die Ränder schön aufblähen, aber Sie können das Öl reduzieren, wenn Sie es leichter mögen.
Ca. 5 Min.
Fügen Sie den Knoblauch, die kleinen Chilischoten, die Paprika und die fein geschnittenen Kaffir-Limettenblätter hinzu und braten Sie bei mittlerer bis starker Hitze, bis es aromatisch wird. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
💡 Tip: Fügen Sie nur eine kleine Menge Kaffir-Limettenblätter hinzu, um einen frischen Duft zu erhalten. Zu viel überdeckt den Duft des Basilikums.
Ca. 3 Min.
Erhöhen Sie die Hitze, fügen Sie das gehackte Hähnchen hinzu und braten Sie es, bis es zerfällt und anfängt, goldbraun zu werden. Fügen Sie die grünen Bohnen hinzu und gießen Sie die vorbereitete Sauce darüber. Braten Sie weiter, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Sauce gleichmäßig verteilt ist, aber noch etwas saftig bleibt.
💡 Tip: Hier können Sie probieren. Wenn Sie es salziger und aromatischer mögen, fügen Sie mehr Fischsauce hinzu. Wenn es zu scharf ist, fügen Sie einen kleinen Löffel Zucker und etwas Wasser hinzu.
Ca. 9 Min.
Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die Basilikumblätter hinzu. Schnell umrühren, damit die Blätter zusammenfallen und aromatisch werden. Auf den heißen Reis geben, das Spiegelei und die Gurke daneben anrichten. Sofort servieren, solange der Duft der Kräuter frisch ist.
💡 Tip: Das Basilikum muss nicht lange gebraten werden; die verbleibende Hitze in der Pfanne reicht aus, um die Blätter zusammenfallen zu lassen und sie aromatisch zu machen.
Ca. 4 Min.
