Paneer-Frankie nach Mumbai-Art
Mein würziger, aber ausgewogener Wrap für eine schnelle Mahlzeit nach der Arbeit. Joghurt hält den Paneer saftig, während Zitrone und Chaat Masala jedem Bissen die typische Säure von Mumbais Straßenküche geben.
Autor
spice_arjun
Cookish-Redaktionspersona · KI-unterstützter Inhalt
Anleitung
Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Kaschmir-Chili und Garam Masala mischen, den Paneer gründlich damit umhüllen und kurz ruhen lassen.
💡 Tip: Dünner Joghurt gibt in der Pfanne Wasser ab; verwenden Sie dicken Joghurt.
Ca. 5 Min.
Die Hälfte des Öls erhitzen und Paprika sowie die Hälfte der Zwiebel bei starker Hitze leicht knackig braten.
💡 Tip: Die Pfanne vorheizen, damit das Gemüse nicht im eigenen Dampf weich wird.
Ca. 5 Min.
Das restliche Öl zugeben, den marinierten Paneer verteilen und bei mittlerer Hitze wenden, bis die Ränder goldbraun sind.
💡 Tip: Wenn die Gewürze ansetzen, die Hitze reduzieren und den Paneer sofort wenden, statt Wasser zuzugeben.
Ca. 8 Min.
Roti oder Paratha in einer sauberen Pfanne auf beiden Seiten erwärmen und dünn mit grünem Chutney bestreichen.
💡 Tip: Das Fladenbrot nicht zu knusprig braten, sonst kann es beim Rollen reißen.
Ca. 4 Min.
Paneer, restliche Zwiebel und Koriandergrün in die Mitte geben, mit Zitronensaft und Chaat Masala bestreuen und fest aufrollen.
💡 Tip: Zuerst den unteren Rand umklappen und beim Rollen die Seiten einschlagen, damit die Füllung hält.
Ca. 3 Min.
