Tawa Paneer Pilaw
Die hausgemachte, saubere Version des Tawa Pilaw aus Mumbai: Übrig gebliebener Reis, weicher Paneer und Pav Bhaji Masala ergeben in 30 Minuten ein würziges, aber ausgewogenes Abendessen.
Autor
spice_arjun
Anleitung
Zuerst die Reiskörner mit den Händen leicht voneinander trennen. Den Paneer in Würfel schneiden und Zwiebel, Tomate, Paprika, Erbsen und Koriander bereitstellen.
💡 Tip: Wenn der Reis frisch ist, verteile ihn 10 Minuten auf einem Teller; kalter Reis bricht beim Braten weniger.
Ca. 7 Min.
In einer großen Pfanne oder Kasserolle Öl und die Hälfte der Butter erhitzen. Den Paneer nur 1-2 Minuten leicht goldbraun braten und auf einen Teller legen.
💡 Tip: Den Paneer nicht zu lange braten, sonst wird er beim Mischen mit dem Pilaw gummiartig.
Ca. 4 Min.
In derselben Pfanne die Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Ingwer-Knoblauch-Paste, Tomate, Kurkuma, rotes Chilipulver und Pav Bhaji Masala hinzufügen; bei schwacher Hitze kochen, bis die Gewürze das Öl abgeben.
💡 Tip: Wenn die Gewürze trocken werden, einen Esslöffel Wasser hinzufügen. Angebrannte Gewürze machen den gesamten Pilaw bitter.
Ca. 7 Min.
Paprika und Erbsen hinzufügen und 3-4 Minuten kochen, dann den Reis hinzufügen. Mit einem breiten Spatel vorsichtig vermengen, damit die Körner nicht zerbrechen.
💡 Tip: Hier sind keine schnellen Hände nötig, sondern breite Hände: den Reis anheben und wenden, anstatt ihn zu drücken.
Ca. 7 Min.
Zum Schluss den Paneer, die restliche Butter, den Zitronensaft und den Koriander hinzufügen. Das Salz probieren, 1 Minute abdecken und heiß mit Raita oder Salat servieren.
💡 Tip: Wenn kein Pav Bhaji Masala vorhanden ist, kann man auch Garam Masala und etwas Chaat Masala verwenden.
Ca. 5 Min.
