Gartenragout mit Zucchini und jungen Kartoffeln
Ein einfaches Ragout für den Abend nach dem Garten: die Kartoffeln bleiben in Stücken, die Zucchini zerfällt nicht, und die Tomate sowie ein Löffel Sauerrahm vereinen das Gemüse in einer sanften Sauce.
Autor
dacha_nikita
Anleitung
Schneide die Zwiebel in Halbringe, die Karotte in dünne Scheiben, die Kartoffeln in grobe Würfel und die Zucchini etwas größer als die Kartoffeln. Reibe die Tomate auf einer Reibe oder hacke sie fein.
💡 Tip: Wenn die Zucchini jung ist, lasse die Schale dran: so behält sie besser ihre Form.
Ca. 7 Min.
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Gib die Zwiebel und die Karotte dazu, salze sie mit einer Prise und brate sie 4-5 Minuten, bis die Zwiebel durchsichtig, aber nicht braun ist.
💡 Tip: Eine große Pfanne ist besser als ein Topf: das Gemüse wird geschmort und nicht in einer Pfütze gekocht.
Ca. 5 Min.
Füge die Kartoffeln hinzu, mische einmal um und erhitze sie 3 Minuten. Gieße das Wasser dazu, decke die Pfanne ab und lasse es 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren, bis die Kartoffeln fast weich sind.
💡 Tip: Rühre nicht zu oft mit dem Spatel, sonst zerfallen die Ränder der Kartoffeln schnell.
Ca. 13 Min.
Gib die Zucchini und die Tomate hinzu, füge Pfeffer hinzu. Decke wieder ab und lasse es 8-10 Minuten schmoren: die Zucchini sollte weich werden, aber in erkennbaren Stücken bleiben.
💡 Tip: Wenn du anstelle der Tomate Tomatenmark verwendest, rühre es vorher in das Wasser ein.
Ca. 10 Min.
Nimm den Deckel ab, rühre den Sauerrahm, den gehackten Knoblauch und die Kräuter unter. Lass das Ragout 3 Minuten ohne Hitze stehen und serviere es warm, eventuell mit Schwarzbrot.
💡 Tip: Füge den Sauerrahm erst am Ende hinzu, dann bleibt die Sauce zart und gerinnt nicht in Klumpen.
Ca. 3 Min.
