Kartoffeltortilla mit Kichererbsen und Spinat

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Schneide die Zwiebel in feine Julienne, lasse die Kichererbsen abtropfen und trockne den Spinat etwas.

💡 Tip: Wenn du es eilig hast, schneide die Kartoffel klein und gleichmäßig; so geht es schneller und du brauchst weniger Öl.

Ca. 8 Min.

Erhitze das Öl in einer mittleren Pfanne und koche die Kartoffeln mit der Zwiebel bei mittlerer bis niedriger Hitze, rühre gelegentlich um, bis sie zart sind, aber nicht zu stark bräunen. Lasse das überschüssige Öl abtropfen.

💡 Tip: Dieses abgeseihte Öl kann für eine andere Tortilla oder für Gemüse aufbewahrt werden; hier wird nichts weggeworfen.

Ca. 16 Min.

Lasse in derselben Pfanne nur einen Teelöffel Öl. Brate den Knoblauch einige Sekunden an, füge die Kichererbsen, das Paprikapulver und den Kreuzkümmel hinzu und brate alles 2 Minuten an. Füge den Spinat hinzu, bis er zusammenfällt.

💡 Tip: Das Paprikapulver verbrennt schnell: Ziehe die Pfanne einige Sekunden beiseite, wenn du siehst, dass die Hitze zu stark ist.

Ca. 5 Min.

Schlage die Eier mit Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel auf. Mische die Kartoffeln, die Zwiebel, die Kichererbsen und den Spinat unter und lasse es 5 Minuten ruhen, damit alles gut durchziehen kann.

💡 Tip: Diese kleine Ruhezeit macht den Unterschied: Die Tortilla wird fester und saftiger.

Ca. 6 Min.

Brate die Tortilla in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Wenn die Ränder fest sind, wende sie mit einem Teller und koche sie 2 oder 3 Minuten länger, je nachdem, wie saftig du sie möchtest.

💡 Tip: Zum Abendessen lasse ich sie gerne etwas cremig und esse sie mit einem Tomatensalat.

Ca. 5 Min.