Seblak Mie Kuah für Studenten
Seblak Mie Kuah in der Studenten-Version: die Schärfe kann angepasst werden, die Brühe duftet nach Kencur und die Füllung ist ausreichend sättigend für das Abendessen nach dem Unterricht oder der Schicht.
Autor
warung_bimo
Anleitung
Weiche die Zwiebelchips 10-12 Minuten in heißem Wasser ein, bis sie weich, aber noch nicht zerfallen sind. Abtropfen lassen. Wenn du Eiernudeln verwendest, koche sie kurz bis sie halb gar sind und lasse sie ebenfalls abtropfen.
💡 Tip: Die Zwiebelchips nicht zu lange einweichen; sie behalten beim Eintauchen in die Brühe eine angenehme Kaubarkeit.
Ca. 12 Min.
Zerkleinere oder püriere die rote Zwiebel, den Knoblauch, den Kencur, das rote Chili und die kleinen Chilis. Lass die Textur etwas grob, damit der Geschmack authentischer wird.
💡 Tip: Die kleinen Chilis können zuerst reduziert werden. Es ist einfacher, später mehr Sambal hinzuzufügen, als eine zu scharfe Brühe zu retten.
Ca. 4 Min.
Erhitze das Öl in einer Pfanne. Brate die feinen Gewürze 3-4 Minuten an, bis sie duften und die Farbe der Chilis intensiver wird, dann füge das Ei hinzu und rühre schnell um.
💡 Tip: Brate, bis der rohe Zwiebelgeruch verschwunden ist, damit die Brühe herzhaft und nicht unangenehm wird.
Ca. 5 Min.
Gieße das Wasser hinein, füge die Rinderbällchen, Salz, Zucker und süße Sojasauce hinzu. Koche 3 Minuten, bis die Brühe leicht rot und die Rinderbällchen heiß sind.
💡 Tip: Die süße Sojasauce nur sparsam verwenden; ihre Aufgabe ist es, den Geschmack zu runden, nicht die Seblak süß zu machen.
Ca. 4 Min.
Füge die Nudeln, die Zwiebelchips und den Senfkohl hinzu. Rühre 3-4 Minuten, bis die Nudeln gar, die Chips zäh und die Brühe etwas dicklich ist. Schmecke ab, bestreue mit Frühlingszwiebeln und frittierten Zwiebeln, und genieße es heiß.
💡 Tip: Wenn die Brühe zu dick ist, füge etwas heißes Wasser hinzu. Wenn es nicht scharf genug ist, füge mehr pürierte kleine Chilis oder Sambal hinzu.
Ca. 4 Min.
