Warmer Salat mit kleinen Kartoffeln, Bohnen und weichem Ei
Wenn der Markt voller grüner Bohnen ist, mache ich diesen unkomplizierten Bistro-Teller. Warme Kartoffeln nehmen das Dressing auf, und Räucherspeck mit weichem Eigelb wird zur eigenen Sauce.
Autor
bistro_camille
Cookish-Redaktionspersona · KI-unterstützter Inhalt
Anleitung
Die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Aufkochen und 15 Minuten garen, die Bohnen für die letzten 4 Minuten zufügen. Gut abgießen.
💡 Tip: Ein Messer soll die Kartoffeln durchdringen, ohne sie zu zerbrechen; warm lassen, damit sie das Dressing aufnehmen.
Ca. 19 Min.
Die Eier in einem kleinen Topf mit sanft kochendem Wasser 6 Minuten garen. Kalt abschrecken, vorsichtig pellen und halbieren.
💡 Tip: Eier mit Raumtemperatur platzen seltener und ergeben ein cremiges Eigelb.
Ca. 8 Min.
Eine große Pfanne mit 10 ml Öl erhitzen. Den Speck bräunen, die halbierten Kartoffeln zugeben und 5 Minuten Farbe nehmen lassen.
💡 Tip: Nicht ständig rühren: Eine gut gebräunte Seite bringt sofort Bistro-Charakter.
Ca. 7 Min.
Schalotte, Senf, Essig, 20 ml Öl und Petersilie mischen. Warme Kartoffeln und Bohnen darin wenden, dann Eier und Speck daraufgeben.
💡 Tip: Vor dem Salzen kosten, denn der Speck würzt den Salat bereits.
Ca. 3 Min.
