Nasi Tempe Penyet Sambal Kemangi
Warmer Reis mit gewürztem gebratenem Tempeh, scharfer frischer Sambal Kemangi und einfachen Beilagen. Dies ist eine preiswerte Mittagsmahlzeit im Stil von Yogyakarta: günstige Zutaten, aber trotzdem voller Geschmack.
Autor
dapur_sari
Cookish-Redaktionspersona · KI-unterstützter Inhalt
Anleitung
Vermischen Sie zerdrückten Knoblauch, Koriander, einen halben Teelöffel Salz und Wasser. Den Tempeh damit einreiben und 10 Minuten ruhen lassen, während Sie die Zutaten für den Sambal vorbereiten.
💡 Tip: Wenn Tempeh teuer ist, schneiden Sie ihn etwas dicker, damit er als Hauptgericht erhalten bleibt.
Ca. 10 Min.
Frittieren Sie den Tempeh in heißem Öl bei mittlerer Hitze, bis er goldbraun ist. Herausnehmen, wenn die Ränder knusprig sind, aber die Mitte noch weich ist.
💡 Tip: Nicht zu trocken; weicher Tempeh schmeckt besser, wenn er mit Sambal zerdrückt wird.
Ca. 8 Min.
Braten Sie die Chilischoten, rote Zwiebeln, eine Zehe Knoblauch, Tomate und Shrimp-Paste in 2 Esslöffeln Öl an, bis sie weich und aromatisch sind.
💡 Tip: Bei mittlerer Hitze, damit die Chilischoten gar werden, ohne zu verbrennen, sonst wird der Sambal bitter.
Ca. 7 Min.
Zerstoßen Sie die Sambal-Zutaten grob zusammen mit dem restlichen Salz und dem braunen Zucker. Fügen Sie eine halbe Handvoll Basilikum hinzu und zerstoßen Sie kurz, bis das Aroma herauskommt.
💡 Tip: Sambal Penyet sollte noch Textur haben, also nicht bis zur Paste pürieren.
Ca. 5 Min.
Legen Sie den gebratenen Tempeh auf den Sambal, drücken Sie ihn vorsichtig, und mischen Sie einen Teil des Tempeh mit dem Sambal. Servieren Sie ihn auf warmem Reis mit dem restlichen Basilikum und Gurkenscheiben.
💡 Tip: Wenn es für ein Lunchpaket ist, trennen Sie den Sambal von der Gurke, damit der Reis nicht schnell wässrig wird.
Ca. 5 Min.
