Nasi Mangkok Tempe Kecap Kacang Panjang
Warmer Reis mit gebratenem Tempeh in Sojasauce, knackigen grünen Bohnen und in Scheiben geschnittenem Omelett. Der Geschmack ist süß-salzig, typisch für die javanesische Küche, die Zutaten sind günstig und eignen sich gut für ein Mittagessen oder ein schnelles Essen zu Hause.
Autor
dapur_sari
Anleitung
Erhitze 2 Esslöffel Öl und brate die Tempeh-Würfel, bis sie an den Rändern goldbraun sind. Herausnehmen und abtropfen lassen.
💡 Tip: Es muss nicht zu trocken sein; etwas weicherer Tempeh nimmt die Sojasauce besser auf.
Ca. 8 Min.
Schlage die Eier mit einer Prise Salz auf, mache ein dünnes Omelett und schneide es in Streifen für das Nasi Mangkok.
💡 Tip: Eier machen die Portion vollständiger, ohne viel Kosten hinzuzufügen.
Ca. 6 Min.
Brate die roten Zwiebeln, den Knoblauch, die Chilis, die Lorbeerblätter und die Galanga im restlichen Öl an, bis sie duften und die Zwiebeln anfangen, weich zu werden.
💡 Tip: Das Aroma der Lorbeerblätter und der Galanga verleiht den javanesischen Geschmack, also brate sie, bis sie wirklich duften.
Ca. 5 Min.
Füge die grünen Bohnen hinzu und rühre 2 Minuten, bis sie eine hellere Farbe bekommen. Füge die gebratenen Tempeh, die süße Sojasauce, die Austernsauce, den braunen Zucker, das Salz und das Wasser hinzu.
💡 Tip: Füge die grünen Bohnen vor der Sauce hinzu, damit sie knackig bleiben und nicht verblassen.
Ca. 6 Min.
Koche bei mittlerer Hitze, bis das Wasser fast verdampft ist und die Sojasauce an der Tempeh haftet. Probieren und das Salz nach Bedarf anpassen.
💡 Tip: Für Kinder können die kleinen Chilis weggelassen werden; der süß-salzige Geschmack bleibt trotzdem lecker.
Ca. 5 Min.
Verteile den Reis in Schalen. Gib die gebratenen Tempeh mit grünen Bohnen, die Streifen des Omeletts und die Gurke daneben. Warm servieren.
💡 Tip: Für ein Lunchpaket lasse das Gemüse kurz abkühlen, bevor du es abdeckst, damit der Reis nicht schnell nass wird.
Ca. 2 Min.
