Matcha- und weiße Schokolade Marmorkuchen
Heute backen wir einen Matcha-Marmorkuchen, der wie aus einem Café aussieht, zu Hause. Wenn man etwas weiße Schokolade in den leicht bitteren Matchateig gibt, wird das Muster beim Schneiden und das Geschmacksverhältnis schön harmonisch. Beim Backen ist das Abmessen entscheidend. Butter und Eier sollten unbedingt auf Zimmertemperatur gebracht werden, und die Mengenangaben sollten bis auf das Gramm genau eingehalten werden.
Autor
baker_yuna
Anleitung
Lege ein Backpapier in eine 17cm Kastenform und heize den Ofen auf 170 Grad vor. Siebe das Weißmehl und das Backpulver zusammen und löse das Matcha-Pulver in der Milch zu einer glatten Paste auf.
💡 Tip: Wenn du das Matcha-Pulver direkt einrührst, können kleine Klumpen entstehen. Wenn du es zuerst mit 20g Milch auflöst, wird die Farbe gleichmäßig und schön.
Ca. 10 Min.
Weiche Butter in einer Schüssel cremig rühren, Zucker und Salz hinzufügen und so lange mischen, bis die Mischung hell und fluffig ist. Die verquirlten Eier in vier Portionen hinzufügen und jedes Mal gut einarbeiten.
💡 Tip: Wenn du die Eier auf einmal hinzufügst, kann die Mischung gerinnen. Die Temperaturen von Butter und Eiern anzugleichen und die Eier nach und nach hinzuzufügen, sind die Tricks, um Fehler zu vermeiden.
Ca. 12 Min.
Füge die gesiebten trockenen Zutaten hinzu und mische mit einem Gummispatel, indem du von unten nach oben hebst. Wenn noch etwas Mehl sichtbar ist, nimm die Hälfte des Teigs ab und mische die Matcha-Paste und die Hälfte der weißen Schokolade unter. In den restlichen Teig kommen Vanille und die restliche weiße Schokolade.
💡 Tip: Wenn du zu lange mischst, wird der Kuchen beim Backen hart. Stoppe, wenn das Mehl nicht mehr sichtbar ist.
Ca. 10 Min.
Fülle die Kastenform abwechselnd mit dem hellen Teig und dem Matchateig und ziehe mit einem Holzspieß 2 bis 3 Mal durch, um ein Marmormuster zu erzeugen. Glätte die Oberfläche und forme eine kleine Vertiefung in die Mitte.
💡 Tip: Beim Marmorieren ist es wichtig, nicht zu viel zu mischen. Wenn du das Gefühl hast, es könnte noch etwas fehlen, stoppe, damit die Schnittfläche schön aussieht.
Ca. 8 Min.
Backe den Kuchen 45 bis 50 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad. Wenn die Oberfläche nach etwa 25 Minuten zu dunkel wird, lege locker Alufolie darüber. Der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig mehr am Holzspieß kleben bleibt. Nimm ihn aus der Form und lasse ihn auf einem Gitter vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest.
💡 Tip: Der Kuchen wird saftiger, wenn du ihn nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie wickelst und einen halben Tag ruhen lässt. Schneide ihn erst, wenn er vollständig abgekühlt ist, um eine schöne Schnittfläche zu erhalten.
Ca. 50 Min.
