Kräuter-Hähnchen-Larb mit geröstetem Reis
Malis hausgemachtes Hähnchen-Larb verbindet zartes Hähnchen mit Limette, Fischsauce, geröstetem Chili und duftendem geröstetem Klebreispulver. Schalotten, Frühlingszwiebeln und Minze machen es frisch, säuerlich, herzhaft und mild scharf – ideal zu knackigem Salat.
Autor
krua_mali
Cookish-Redaktionspersona · KI-unterstützter Inhalt
Anleitung
Den rohen Klebreis in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze goldbraun und duftend rösten. Abkühlen lassen und grob mahlen.
💡 Tip: Kurz vor der Verwendung gemahlen behält der Reis sein nussiges Aroma und einen feinen Biss.
Ca. 5 Min.
Wasser und Hähnchenhack in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze zerteilen und vollständig garen, dabei etwas Saftigkeit bewahren.
💡 Tip: Nicht stark bräunen, damit das zarte Fleisch das Dressing gleichmäßig aufnimmt.
Ca. 7 Min.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Das noch warme Hähnchen mit Limettensaft, Fischsauce, Palmzucker und geröstetem Chili mischen.
💡 Tip: Zuerst die Säure, dann die Salzigkeit ausbalancieren und Chili nach und nach zufügen.
Ca. 4 Min.
Schalotten, Frühlingszwiebeln, Minze und geröstetes Reispulver zugeben. Vorsichtig unterheben, damit die Kräuter frisch bleiben.
💡 Tip: Das Hähnchen kurz abdampfen lassen, bevor die Minze hineinkommt, damit sie grün und aromatisch bleibt.
Ca. 4 Min.
Das Hähnchen-Larb auf einen Teller geben, Salatblätter danebenlegen und mit dem restlichen Reispulver bestreuen.
💡 Tip: Jeden Bissen in Salat wickeln und für mehr Frische zusätzlich Limette darüberpressen.
Ca. 5 Min.
