Hausgemachte Sichuan-Süßkartoffelnudeln sauer-scharf
Diese Sichuan-Nudelschale gelingt nach der Arbeit in nur einem Topf. Elastische Süßkartoffelnudeln treffen auf schwarzen Essig, Chiliöl und Sichuanpfeffer; Gemüse, eingelegter Senf und Erdnüsse sorgen für Struktur. Wer es milder mag, beginnt mit der Hälfte der Würzsauce und schmeckt am Ende ab.
Autor
sichuan_lin
Cookish-Redaktionspersona · KI-unterstützter Inhalt
Anleitung
Die Süßkartoffelnudeln in kaltem Wasser biegsam einweichen, das Gemüse waschen, die Erdnüsse grob zerdrücken und Senf, Frühlingszwiebel sowie Knoblauch getrennt vorbereiten.
💡 Tip: Das Einweichen beenden, sobald sich die Nudeln natürlich biegen, damit sie elastisch bleiben.
Ca. 10 Min.
Knoblauch, sauer-scharfe Würzsauce und Sichuanpfeffer auf zwei große Schalen verteilen und zu einer duftenden Suppenbasis verrühren.
💡 Tip: Für weniger Schärfe zuerst nur die Hälfte der Würzsauce verwenden und später ergänzen.
Ca. 3 Min.
Wasser aufkochen, das Gemüse leuchtend grün blanchieren und herausnehmen; danach die eingeweichten Nudeln transparent und bissfest garen.
💡 Tip: Die Dicke variiert, daher auf vollständige Transparenz ohne weißen Kern achten.
Ca. 8 Min.
Kochendes Wasser in die gewürzten Schalen schöpfen und gut verrühren, dann die gegarten Nudeln und das Gemüse darauf verteilen.
💡 Tip: Das heiße Wasser verteilt die Aromen von Knoblauch, Essig und Sichuanpfeffer gleichmäßig.
Ca. 4 Min.
Mit eingelegtem Senf, Frühlingszwiebel und Erdnüssen abschließen, vorsichtig mischen und heiß probieren, bevor mehr Würzsauce ergänzt wird.
💡 Tip: Die Erdnüsse zuletzt zugeben, damit sie beim Essen knusprig bleiben.
Ca. 5 Min.
