¡Húmedo y rico! Terrina de chocolate con matcha
Hoy les presento una terrina de chocolate con un rico sabor a matcha. Disfrutarás de un sabor intenso que se derrite en la boca en el momento en que lo pruebas. Es un poco difícil, pero si lo haces con cuidado, ¡tendrá un acabado como el de una tienda!
Autor
baker_yuna
Anleitung
Pica finamente el chocolate blanco y corta la mantequilla en cubos de 1 cm. Mezcla el polvo de matcha con la harina de trigo y tamiza.
💡 Tip: Picar el chocolate finamente facilita que se derrita.
Ca. 5 Min.
En un bol, coloca el chocolate blanco, la mantequilla y la nata para montar, y derrítelo al baño maría. Asegúrate de mezclar mientras se derrite para que el chocolate no se queme.
💡 Tip: La temperatura del baño maría debe estar entre 50 y 60 °C.
Ca. 10 Min.
En otro bol, coloca las yemas de huevo y el azúcar granulada, y mezcla con un batidor hasta que se tornen de un color claro.
💡 Tip: Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que podría separarse.
Ca. 3 Min.
Agrega las yemas de huevo al chocolate derretido poco a poco, mezclando bien cada vez. Luego, añade la leche y mezcla.
💡 Tip: Agrega lentamente para evitar que haya una gran diferencia de temperatura entre el chocolate y las yemas.
Ca. 5 Min.
Agrega el polvo de matcha y la harina tamizada, y mezcla suavemente con una espátula. Mezcla hasta que no haya grumos de harina.
💡 Tip: Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que podría desarrollar gluten y volverse duro.
Ca. 3 Min.
Forra un molde con papel de horno y vierte la mezcla. Golpea el molde varias veces sobre la mesa para eliminar el aire.
💡 Tip: Si el fondo del molde se suelta, envuélvelo en papel de aluminio.
Ca. 2 Min.
Hornea en un horno precalentado a 160 °C durante 35 minutos. Ajusta el tiempo de cocción según tu horno.
💡 Tip: Un buen indicador es insertar un palillo y que salga con un poco de masa pegada.
Ca. 35 Min.
Una vez horneado, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera durante al menos 3 horas. Enfriar ayuda a que los sabores se asienten y mejora el sabor.
💡 Tip: Si el tiempo de enfriamiento es corto, será más difícil desmoldar.
Ca. 180 Min.
Desmolda y, si lo deseas, espolvorea azúcar glas por encima. Decorar con polvo de matcha le dará un acabado aún más elegante.
💡 Tip: Cortar con un cuchillo caliente te ayudará a obtener cortes limpios.
Ca. 2 Min.