Buchweizen nach Kaufmannsart mit Hähnchen und Pilzen
Dies ist ein ruhiges Abendessen in einer tiefen Pfanne: Der Buchweizen wird locker, das Hähnchen zart und die Pilze verleihen das heimische Aroma. Ich koche diesen Buchweizen gerne für zwei Tage: Am nächsten Tag lässt er sich gut mit einem Löffel Wasser oder Brühe aufwärmen.
Autor
home_olga
Anleitung
Spülen Sie den Buchweizen in kaltem Wasser, bis das Wasser fast klar ist. Schneiden Sie das Hähnchen in Stücke, hacken Sie die Zwiebel fein, reiben Sie die Karotte und schneiden Sie die Pilze in Scheiben.
💡 Tip: Wenn Sie 3 Minuten Zeit haben, tupfen Sie das Hähnchen mit einem Tuch trocken: So wird es besser gebräunt.
Ca. 8 Min.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf. Braten Sie das Hähnchen bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten an, bis die Stücke fest werden und goldbraun sind. Auf einen Teller legen.
💡 Tip: Salzen Sie das Hähnchen nicht zu früh, da es sonst mehr Saft abgibt und schmort, anstatt zu braten.
Ca. 7 Min.
Braten Sie in derselben Pfanne die Zwiebel und die Karotte 3 Minuten an. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie weitere 5-6 Minuten, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist und ein angenehmer Pilzgeruch entsteht.
💡 Tip: Wenn die Pfanne trocken ist, fügen Sie einen Teelöffel Öl hinzu, aber überfluten Sie das Gemüse nicht mit Fett.
Ca. 9 Min.
Fügen Sie den Knoblauch und das Tomatenmark hinzu, vermischen Sie alles und erhitzen Sie es eine Minute lang. Geben Sie das Hähnchen zurück, streuen Sie den Buchweizen hinein und mischen Sie vorsichtig, damit die Grütze mit dem aromatischen Saft von Gemüse und Pilzen bedeckt wird.
💡 Tip: Das Tomatenmark sollte hier nicht mit dem Buchweizen konkurrieren, es soll nur den Geschmack leicht abrunden.
Ca. 4 Min.
Gießen Sie die heiße Brühe oder das Wasser hinein, salzen und pfeffern Sie und legen Sie das Lorbeerblatt dazu. Bringen Sie es zum leichten Kochen, decken Sie es ab und kochen Sie 18-20 Minuten bei schwacher Hitze, ohne zu rühren.
💡 Tip: Wenn die Grütze am Ende des Garens noch fest ist, fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu und lassen Sie es weitere 3-4 Minuten unter dem Deckel stehen.
Ca. 20 Min.
Schalten Sie die Hitze aus, entfernen Sie das Lorbeerblatt, fügen Sie die Butter und den Dill hinzu. Lassen Sie den Buchweizen 5 Minuten unter dem Deckel stehen, bevor Sie ihn auf Teller verteilen.
💡 Tip: Die Reste in einem geschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren; in der Pfanne mit einem Löffel Wasser aufwärmen, damit der Buchweizen wieder weich wird.
Ca. 5 Min.
