Fatteh mit Kichererbsen, Joghurt und Tahini

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Mische die Brotwürfel mit einem Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz, verteile sie dann auf einem Blech und backe sie 7 bis 9 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

💡 Tip: Wenn du den Ofen nicht einschalten möchtest, röste das Brot in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren.

Ca. 9 Min.

Gib die Kichererbsen in einen kleinen Topf mit einer halben Tasse Kochwasser, Kreuzkümmel und einem halben Teelöffel Salz. Erhitze es 6 Minuten, bis es warm ist und die Aromen aufnimmt, dann püriere zwei Esslöffel leicht, um eine leichte Dicke zu erzeugen.

💡 Tip: Die gewünschte Konsistenz ist kein pürierter Hummus; wir wollen zarte Kichererbsen mit etwas Brühe.

Ca. 7 Min.

In einer Schüssel den Joghurt mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und dem restlichen Salz verquirlen. Füge nach und nach warmes Wasser hinzu, bis die Konsistenz cremig ist und langsam vom Löffel fließt.

💡 Tip: Wenn der Knoblauchgeschmack stark ist, lasse die Sauce 5 Minuten vor dem Servieren ruhen, damit sich der Geschmack mildert.

Ca. 5 Min.

Röste die Mandeln oder Pinienkerne in zwei Esslöffeln Olivenöl bei schwacher Hitze, bis sie eine hellgoldene Farbe annehmen. Nimm sie sofort vom Herd, da die Nüsse durch die Restwärme des Öls weiter rösten.

💡 Tip: Gehackte Walnüsse können verwendet werden, wenn Pinienkerne nicht verfügbar sind; wichtig ist, dass der Crunch warm bleibt.

Ca. 4 Min.

Zum Servieren, lege das knusprige Brot in eine tiefe Schüssel, dann die warmen Kichererbsen mit etwas Brühe, gefolgt von der Joghurt-Sauce. Garniere mit Nüssen und deren Öl, Petersilie und Sumach und serviere sofort.

💡 Tip: Schichte die Zutaten nur wenige Minuten vor dem Essen, damit das Brot knusprig bleibt unter dem Joghurt.

Ca. 5 Min.