Enfrijoladas mit schwarzen Bohnen und frischer Salsa
Diese Enfrijoladas sind eines dieser Abendessen, die den Dienstag retten: cremige schwarze Bohnen, weiche Tortillas und eine frische Salsa obendrauf, um alles aufzuwecken. Wenn du es weniger scharf magst, verwende eine halbe Chipotle; wenn du Lust auf Schärfe hast, füge extra Serrano hinzu.
Autor
mexico_ana
Anleitung
Püriere die Bohnen mit der Brühe, dem Knoblauch, dem Chipotle und einer Prise Salz, bis eine glatte Salsa entsteht. Sie sollte wie eine leichte Creme und nicht wie eine Paste sein.
💡 Tip: Wenn deine Bohnen bereits stark gewürzt sind, beginne mit wenig Salz und passe es am Ende an.
Ca. 5 Min.
Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf und gib die Bohnen-Salsa hinein. Koche sie 6 bis 8 Minuten lang unter häufigem Rühren, bis sie gut riecht und den Löffel bedeckt.
💡 Tip: Wenn sie zu dick wird, lockere sie mit Spritzern von Brühe oder heißem Wasser.
Ca. 8 Min.
In der Zwischenzeit mische Tomate, rote Zwiebel, Koriander, Zitronensaft und Salz. Lass die frische Salsa ruhen, damit sich die Aromen verbinden.
💡 Tip: Für mehr Schärfe füge gehackte Serrano hinzu; für null Schärfe lass sie nur mit Zitrone und Koriander.
Ca. 5 Min.
Lege die Tortillas auf eine heiße Grillplatte, damit sie weich werden. Wenn du einen taquerischen Touch möchtest, bestreiche sie mit dem restlichen Esslöffel Öl und erhitze sie 20 Sekunden pro Seite.
💡 Tip: Lass sie nicht hart und braun werden; sie müssen sich biegen lassen, ohne zu brechen.
Ca. 6 Min.
Tauche jede Tortilla in die heiße Bohnen-Salsa, falte sie auf dem Teller und wiederhole den Vorgang. Beende mit frischem Käse, Sahne, frischer Salsa und Avocado. Sofort servieren, schön heiß.
💡 Tip: Wenn du für mehr Personen kochst, halte die Salsa bei niedriger Hitze und bereite die Teller einzeln zu.
Ca. 6 Min.
